Scheermesjes • Parmaham • radijs • mosterdcress
 
Een fris voorgerecht om de smaakpapillen te stimuleren
Ingrediënten
  • Verse scheermessen
  • Selder
  • Ajuin
  • Radijzen
  • Parmaham
  • Mosterdcress
  • Notenolie
  • Witte wijnazijn
  • Eetbare bloemen.
Bereiding
Scheermessen
  1. Kook de schermessen gaar zoals je mosselen kookt. In weinig vocht (of witte wijn) met de grof gesneden selder en ajuin als smaakmakers
  2. Haal het vlees van de scheermessen uit de schelpen.
  3. Ontdoe van onzuiverheden en snij in kleine blokjes.
  4. Meng het geheel met notenolie en wijnazijn
  5. Maak enkel schelpen proper naargelang het aantal personen.
Radijzen
  1. Snij dunnen plakjes van de radijzen en laat deze marineren in witte wijn azijn met peper en zout
Presentatie
  1. Verdeel het vlees van de scheermessen over de schelpen.
  2. Werk af met kleine stukjes Parmaham, radijs, mosterdcress en een eetbaar bloemetje
Recipe by YouChef at https://www.youchef.cooking/?p=354