Gevulde paprika met gebakken rijst
 
Ingrediënten
Voor 4 personen
  • 4 rode of gele paprika's (de groene zijn te bitter)
  • ½ kilo gemengd gehakt (varkens/runds)
  • 350 gram rijst
  • 2 grote ajuinen
  • twee teentjes look
  • een eetlepel groene pesto
  • 2 eieren
  • komijn
Bereiding
  1. Snij de ajuinen zeer fijn en plet de look.
  2. Stoof de helft aan in een scheut olijfolie.
  3. Kruid met peper, zout en komijn.
  4. Snij de bovenkant van de paprika's en haal de zaadlijsten er uit.
  5. Vul de paprika's met het gehakt en plaats ongeveer 40 minuten in de oven op 180 °C Dat mag ook langer als je de paprika graag heel zacht hebt.
  6. Kook de rijst en laat uitlekken.
  7. Stoof de rest van de ajuin en look aan in een scheut olijfolie.
  8. Doe er de rijst bij en roer regelmatig om.
  9. Kruid bij met peper, zout en de pesto.
  10. Breek de eieren in de pan en meng ze onder het geheel.
  11. Bak verder aan tot de eieren droog gebakken zijn.
  12. Serveer met de paprika's.
Wijntip
  1. Callia €6,60 bij wijnhandel Ghoos
Recipe by YouChef at https://www.youchef.cooking/?p=832