Eendenborst met Butternutpuree
 
Een heerlijke combinatie van zachte en uitgesproken smaken
Ingredi├źnten
  • Eendeborst
  • Butternut of kleine pompoen
  • Aardappelen
  • Erwten
  • Ajuin
Bereiding
Butternut
  1. Snij de butternut in grote gelijke stukken en doe in een ovenschaal.
  2. Besprenkel met olijfolie.
  3. Kruid met peper en zout.
  4. Laat langzaam zacht worden in een oven van 100┬░C.
  5. Als het vruchtvlees zacht is geworden kan je het makkelijk uitlepelen en mixen.
  6. Breng eventueel nog op smaak met curry en curcumma.
Tijmpattatjes
  1. Snij de aardappelen in gelijke stukken en bak ze rauw aan in olijfolie.
  2. Kruid met peper, zout en tijm
  3. Laat langzaam verder garen op een laag vuur.
  4. Roer af en toe eens om.
Erwten
  1. Blancheer de erwten in ruim gezouten water.
  2. Stoof een fijngesnipperde ui aan in boter en voeg er de erwten aan toe.
  3. Kruid met peper, zout, nootmuskaat en gemberpoeder
Eendenborst
  1. Snij het vet van de eendenborst schuin in. Zorg dat je niet tot op het vlees snijdt.
  2. Leg het vlees zonder vetstof in een hete pan.
  3. Het vet begint onmiddellijk te smelten waardoor het vlees als het ware in eigen vet bakt.
  4. Laat zeker niet te gaar worden.
  5. Kruiden met peper en zout.
Presentatie
  1. Serveer alles op een warm bord.
Recipe by YouChef at https://www.youchef.cooking/?p=677