Couscous met stoofvlees Rochefort kaas
 
Een zeer eenvoudig te bereiden gerecht met Zuiderse smaken en een scherp kantje
Ingrediënten
  • 500 gr Stoofvlees (Kalf)
  • ½ liter Groentenfond
  • 1 Ajuin
  • 2 handvol Rucola
  • Olijfolie
  • 50 gr Rochefort
  • Couscous
  • Olijventapenade
  • Wortelen
  • Lookpoeder
Bereiding
Stoofvlees
  1. Bak het vlees lichtbruin in olijfolie. Kruid met peper en zout
  2. Voeg grof gesneden ajuin toe
  3. Blend de rucola met een scheut olijfolie en een teentje look. Voeg toe aan het stoofvlees
  4. Voeg de groentenfond toe en de Rochefort
  5. Laat zachtjes sudderen
Wortelen
  1. Snij de wortelen in kleine stukjes
  2. Doe alles in glazen kom (met deksel)
  3. Kruiden met peper en zout
  4. Een scheutje olijfolie en lookpoeder
  5. Plaats het geheel 15 min. in de microgolfoven op 900 watt. Roer af en toe eens om.
Couscous
  1. Laat de couscous weken in heet gezouten water. De verhouding is 1 deel couscous op 1 deel water.
  2. Laat vijf minuten rusten.
  3. Meng er de tapenade onder naar eigen smaak.
Presentatie
  1. Serveer het gerecht in een diep bord.
  2. Een hoopje couscous met daarbovenop de wortelen
  3. Het stoofvlees met de saus mag aan de zijkant.
Recipe by YouChef at https://www.youchef.cooking/?p=673