Nieuws

YouChef in de Weekend Knack van 6 mei 2015

met dank aan BergHoff Belgium voor het kookgerei en Wijnhandel Ghoos voor de aangepaste wijnen

Save Print Rode Poon met Fregula en tartaar van Ham en Gerookte Paling Een heerlijk alternatief voor een frisse risotto met een heerlijke stukje gebakken poon Ingrediënten Rode Poon 0,5 liter Gevogeltefond Fregula Gerookte Paling Gerookte Brugse Ham Geklaarde boter Gember (een duim groot) Zwarte komijn Sakura Cress Capucineblad Citroengeranium (of eventueel citroenmelisse)…

Save Print Duo van tonijn • Pastinaak • Rammenas • Sesam • Wasabi • Zeekraal Een smeuïge tartaar van tonijn en gebakken tonijn met sesam. Een heerlijk tussengerecht of een licht hoofdgerecht. Ingrediënten Verse tonijn Pastinaak Rammenas Zeekraal Kippenbouillon Gember Wasabi Sesamolie Azijn van kriekbier (of frambozenazijn) Bereiding Voorbereiding Snij dunne schijven van de…

Save Print Lamsstoofvlees met fregula en wortel Ingrediënten Voor 4 personen 1 kilo lamsstoofvlees 2 ajuinen 2 teentjes look 6 wortelen ½ liter lamsfond 25 cl rode wijn 2 eetlepels perenstroop 350 gram fregula (of risotto) 1 liter gevogeltefond Parmezaan kaneel curry moster(poeder) komijn 10 cl frambozenazijn Bereiding Stoofvlees Snijd het lamsvlees indien nodig…

Nieuws

Archief

Met dank aan

Archief

Social Chef

Met dank aan