Stoofvlees met aardpeer, tomaten en champignons
Ingrediënten
- Aardpeer
- Tomaten
- Ajuin
- Champignons
- Kalfsstoofvlees
- Pickles
- Curryketchup
Bereiding
Stoofvlees
- Haal de stukken vlees door een beetje bloem en klop goed af.
- Bak het vlees aan in wat olijfolie.
- Voeg een groot glas water toe.
- Doe er twee eetlepels pickles bij, een dikke eetlepel curryketchup en een bouillonblokje.
- Kruid af met peper.
Aardpeer
- De Engelse benaming voor aardpeer is 'Jerusalem Artichoke' wat ik persoonlijk een beter naam vind. De smak leunt heel dicht aan bij die van de artisjok.
- Snij de aardperen en tomaten in stukken, maantjes.
- Bak ze in olijfolie aan in de pan.
- Doe er de grofgesneden ajuin bij.
- Voeg er een flinke scheut water aan toe, zodat het geheel kan sudderen.
- Pluk wat verse basilicum en doe deze er bij naar smaak.
- Doe er op het eind de grofgesneden champignons bij en laat nog eventjes sudderen.
- Roer regelmatig om tot het kookvocht opgenomen is.
- De aardpeer mag nog heel knapperig zijn.
- Serveer met het stoofvlees.
