YouChef

Heerlijke recepten voor iedere gelegenheid

  • Home
  • Recepten
  • Contact
  • Nieuws

Pannacotta met chili en Crème Anglaise

By

crème anglaise met panacotta

Save Print
Panna cotta met chili en Crème Anglaise
 
Een makkelijk nagerecht met een twist.
Ingrediënten
Voor de Crème Anglaise
  • ½ liter volle melk
  • 4 eidooiers
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 1 vanillestokje
Voor de panna cotta
  • 25 cl melk
  • 1 dl volle room
  • 5 g vanillesuiker
  • 25 g suiker
  • 1 vanillestokje
  • 1 koffielepel chilipoeder
  • crumble van peperkoek
Bereiding
Crème Anglaise
  1. Klop in een grote kom een 'ruban' van de eidooiers en de suiker. Het mengsel moet bleek worden
  2. Kook de volle melk met de vanillestok.
  3. Haal de pan van het vuur wanneer de melk kookt
  4. Voeg de kokende melk toe aan de ruban
  5. Roer goed door en giet het mengsel opnieuw in de pan. Laat het op een zacht vuurtje indikken. Als je met je vinger een streep kan trekken in de crème op de rug van een houten lepel is 'm klaar
  6. Laat de saus afkoelen
Panna Cotta
  1. De gelatine weken en goed laten smelten.
  2. Doe de room, de melk, de suiker, het vanillestokje, de chilipoeder en de gelatine in een pannetje. Verwarm de ingrediënten al roerende op een laag vuur.
  3. Als de room kookt, laat je het pannetje nog 1 minuut op het vuur staan.De gesmolten gelatine erbij voegen.
  4. Schenk de room dan in vormpjes en laat afkoelen.
  5. Als de room is afgekoeld, dek je de vormpjes af met keukenfolie en laat je de panna cotta rusten in de koelkast
Presentatie
  1. Schenk een hoeveelheid Crème Anglaise in een bord.
  2. Dompel de bodem van de panna cotta vormpjes even onder in warm water zodat het makkelijk lost. Draai ze voorzichtig om boven het bord.
  3. Afwerken met wat peperkoekencrumble.
3.2.2885

 

Categorie: Desserts, Uncategorized Tags: recept

« Scheermesjes met Parmaham
Couscous met stoofvlees en wortel »

Categorieën

Save Print Klassieke Sabayon   Mijn favoriete dessert. Eenvoudig en smaakvol Ingrediënten Per persoon Een eidooier Een half eidopje suiker Een half eidopje witte wijn Bereiding Doe alles in een pan. Klop het geheel op voorhand schuimig en luchtig alvorens op het vuur te plaatsen. Plaats op een matig vuur en blijf kloppen tot alles…

Read More »

  Save Print Eendenborst met Butternutpuree   Een heerlijke combinatie van zachte en uitgesproken smaken Ingrediënten Eendeborst Butternut of kleine pompoen Aardappelen Erwten Ajuin Bereiding Butternut Snij de butternut in grote gelijke stukken en doe in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout. Laat langzaam zacht worden in een oven van 100°C….

Read More »

  Save Print Trio van Sint-Jacobsvruchten • pastinaakpuree • appel • venkel • radijs • notencrumble • lompviseieren   De verschillende texturen van Sint-Jacobsvruchten (Coquilles) met zurige, frisse smaakmakers Ingrediënten Verse Sint-Jacobsvruchten Chips van Sint-Jacobsvruchten (verkrijgbaar in de vishandel) Pastinaak Appel (Granny Smith) Radijs Venkel Amandelnoten Appelsien Lompviseieren Verse dille Appelazijn Kippenbouillon Bereiding Voorbereiding Sint-Jacobsvruchten…

Read More »

Een passie voor koken. Een liefde voor smaken. Combineren en associëren. Om zo tot nieuwe gerechten te komen. En het mag zeer eenvoudig blijven. Veel kookplezier! Read More…


Archieven


Social Chef

  • Facebook
  • Twitter

Met dank aan

Berghoff

Copyright © 2025 · Foodie Pro Theme op Genesis Framework · WordPress · Log in