YouChef

Heerlijke recepten voor iedere gelegenheid

Klassieke Sabayon

By

dessert4

Save Print
Klassieke Sabayon
 
Mijn favoriete dessert. Eenvoudig en smaakvol
Ingrediënten
Per persoon
  • Een eidooier
  • Een half eidopje suiker
  • Een half eidopje witte wijn
Bereiding
  1. Doe alles in een pan.
  2. Klop het geheel op voorhand schuimig en luchtig alvorens op het vuur te plaatsen.
  3. Plaats op een matig vuur en blijf kloppen tot alles heerlijk schuimig is.
  4. Verdeel meteen over de kommetjes of glazen.

dessert2 dessert dessert3

Pannacotta met chili en Crème Anglaise

By

crème anglaise met panacotta

Save Print
Panna cotta met chili en Crème Anglaise
 
Een makkelijk nagerecht met een twist.
Ingrediënten
Voor de Crème Anglaise
  • ½ liter volle melk
  • 4 eidooiers
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 1 vanillestokje
Voor de panna cotta
  • 25 cl melk
  • 1 dl volle room
  • 5 g vanillesuiker
  • 25 g suiker
  • 1 vanillestokje
  • 1 koffielepel chilipoeder
  • crumble van peperkoek
Bereiding
Crème Anglaise
  1. Klop in een grote kom een 'ruban' van de eidooiers en de suiker. Het mengsel moet bleek worden
  2. Kook de volle melk met de vanillestok.
  3. Haal de pan van het vuur wanneer de melk kookt
  4. Voeg de kokende melk toe aan de ruban
  5. Roer goed door en giet het mengsel opnieuw in de pan. Laat het op een zacht vuurtje indikken. Als je met je vinger een streep kan trekken in de crème op de rug van een houten lepel is 'm klaar
  6. Laat de saus afkoelen
Panna Cotta
  1. De gelatine weken en goed laten smelten.
  2. Doe de room, de melk, de suiker, het vanillestokje, de chilipoeder en de gelatine in een pannetje. Verwarm de ingrediënten al roerende op een laag vuur.
  3. Als de room kookt, laat je het pannetje nog 1 minuut op het vuur staan.De gesmolten gelatine erbij voegen.
  4. Schenk de room dan in vormpjes en laat afkoelen.
  5. Als de room is afgekoeld, dek je de vormpjes af met keukenfolie en laat je de panna cotta rusten in de koelkast
Presentatie
  1. Schenk een hoeveelheid Crème Anglaise in een bord.
  2. Dompel de bodem van de panna cotta vormpjes even onder in warm water zodat het makkelijk lost. Draai ze voorzichtig om boven het bord.
  3. Afwerken met wat peperkoekencrumble.

 

Archief

Social Chef

Met dank aan

Berghoff