YouChef

Heerlijke recepten voor iedere gelegenheid

Rijst met Gehakt, Courgette en Venkel

By

 

Save Print
Rijst met Gehakt, Courgette en Venkel
 
Ingrediënten
  • Rijst
  • Courgette
  • Ajuin
  • Venkel
  • Munt
  • Kalfsgehakt
Bereiding
Rijst
  1. Kook de rijst en laat uitlekken
Groenten
  1. Snij de ajuin en de groenten in blokjes. Niet te fijn en niet te grof.
  2. Bak alles gelijk aan in een scheutje olijfolie.
  3. Kruid met peper, zout, garam masala (kruidenmengeling)
Kalfsgehakt (of een vegetarisch alternatief)
  1. Bak aan in olijfolie en kruid met curry, gemberpoeder en peper.
Afwerking
  1. Doe het gehakt bij de groenten en bak het geheel verder aan. Doe dan de rijst er bij en roer om.
  2. Werk af met fijngesneden munt.
  3. Smakelijk

Hmmm. #rice #fennel #zuchinni #onion #mincedmeat #turnip #ifood #foodporn #foodie #foodgasm #food

Steak met gewokte groene asperges, champignons en ebly

By


Save Print
Steak met gewokte groene asperges, champignons en ebly
 
Een snelle hap vol smaak. Ik hou ervan om de steak ruim op voorhand ingepakt in aluminiumfolie in een oven van 52 graden te plaatsen. En pas op het laatst lekker dichtschroeien.
Ingrediënten
  • Steak
  • groene asperges
  • champignons
  • pijnboompitten
  • sojasaus
  • sesamolie
  • Ebly tarwe (of rijst)
Bereiding
Steak
  1. Pak de steak(s) stevig in in aluminiumfolie.
  2. Plaats ze in de oven op 52 graden (of 55 graden).
  3. Op het laatste moment lekker dichtschroeien in een pan met geklaarde boter (of olijfolie).
Ebli
  1. Kook de Ebli gaar zoals beschreven op de verpakking. In een ruime hoeveelheid water met een bouillonblokje.
Wok
  1. Verhit de wok. Heel lang .
  2. Doe de sesamolie er bij.
  3. Voeg eerst de asperges toe.
  4. schud regelmatig op.
  5. Wanner de asperges bijna beetgaar zijn voeg je de champignons toe.
  6. Blijven schudden.
  7. Kruid af met peper, sojasaus en eventueel extra zout.
  8. Op het eind kunnen de pijnboompitten er bij.
Presentatie
  1. Serveer het geheel op één bord.
  2. Laat de wok uitlekken om sausvlekken te vermijden.
  3. Werk af met koriander of bladpeterselie.

IMG_451932800

Lamskotelet met couscous, rozemarijnsaus en frisse salade

By


Save Print
Lamskotelet met couscous, rozemarijnsaus en frisse salade
 
Ingrediënten
Voor 4 personen
  • 2 ajuinen
  • 1 teentje knoflook
  • Pesto van rozemarijn
  • 25 cl witte wijn
  • 2 tassen couscous
  • 400 gram gepelde tomaten
  • 1 liter gevogeltefond
  • Gemberpasta
  • komijnpoeder
  • currypoeder
  • tijmpoeder
  • 1 komkommer
  • een handvol kerstomaten
  • mengeling van pitten en zaden
  • frambozenazijn
  • notenolie
Bereiding
Saus
  1. Snij de ajuin in blokjes en stoof met de geplette look aan in een grote kookpot.
  2. Doe er de gepelde tomaten bij.
  3. Voeg de gevogeltefond toe.
  4. Kruid af met peper, zout, komijn, curry, tijm en gemberpasta.
Couscous
  1. Laat de couscous opzwellen in de saus tot het een smeuïg geheel vormt.
Rozemarijnsaus
  1. Doe de witte wijn in een pan met twee eetlepels rozemarijnpesto en laat het geheel trekken.
    Je kan de pesto op voorhand zelf maken met verse rozemarijn en olijfolie. En gewoon goed mixen en afkruiden met peper en zout.
Salade
  1. Snij de komkommer in blokjes en halveer de kerstomaten.
  2. Maak een vinaigrette met twee eetlepels frambozenazijn en een eetlepel notenolie.
  3. Giet dit over de salade.
  4. Doe er een handvol pitten bij.
  5. Kruid af met peper en zout.
Lamskoteletten
  1. Bak de koteletten snel aan in een beetje olijfolie.
  2. Ze zijn het best als ze nog roze zijn vanbinnen.
  3. Kruid goed met peper en zout.
Wijntip
  1. Sayang merlot & malbec €7,40 bij wijnhandel Ghoos

 

Pasta met paprika en kip

By

1

 

Save Print
Pasta met paprika en kip
 
Een eenvoudige pikante doordeweekse pasta
Ingrediënten
Voor 4 personen
  • 350 gr. Penne
  • 2 Paprika's
  • 3 schelletjes Gandaham
  • 4 halve kipfilets
  • 10 cl rode wijn.
  • Pikante olie
  • Cayennepeper
  • (Zwart) komijnzaad
  • Kippenkruiden
Bereiding
De paprika
  1. Snij de paprika's in kleine blokjes.
  2. Verhit een pan met pikante olijfolie. (of neem gewone olijfolie en doe er wat verse chili bij)
  3. Bak de paprika aan.
  4. Kruid bij met flink wat zwarte peper uit de molen.
  5. Blus met de rode wijn.
  6. Zet het vuur zachter en laat verder sudderen.
Kipfilets
  1. Snij de kip in repen van 5 bij 2 cm.
  2. Kruid met kippenkruiden, cayennepeper, peper en zout.
  3. Bak ze vlug aan in een hete pan met (kokos)boter.
Penne
  1. Kook de penne beetgaar (al dente) en giet af. (niet afspoelen)
  2. Doe de penne in de pan met de paprika samen met drie eetlepels kookvocht.
  3. Snij de Gandaham in klein stukjes en voeg deze toe.
  4. Bestrooi met een beetje komijnzaadjes.
  5. Roer goed om zodat alles zich kan vermengen met elkaar.
Presentatie.
  1. Verdeel de penne over de borden met twee of drie stukjes kip.
Wijntip

  1. Altitudes Carmenère (€ 6,10 bij wijnhandel Ghoos

 

 

Vongole Vissoep met Mozzarella

By


Save Print
Vongole Vissoep met Mozzarella
 
Een heerlijke smaakbom om de maaltijd te beginnen
Ingrediënten
  • 0,5 liter Visfond
  • 0,5 liter Kreeftenfond
  • Verse vongole
  • 3 stengels Citroengras
  • Venkel
  • Buffelmozzarella
  • Borage cress
  • Gemalen Asafoetida
Bereiding
Voorbereiding
  1. Snij de venkel in grove stukken
  2. Stoof de venkel aan in boter
  3. Voeg de visfond en de kreeftenfond toe
  4. Doe de vongole met schelp er bij
  5. Laat rustig sudderen tot de schelpen helemaal op zijn en de soep de kans heeft om de smaak over te nemen.
  6. Snij het citroengras in grote stukken en doe deze bij de soep.
  7. Kruid bij met een theelepel asafoetida
  8. Haal de schelpen en het citroengras er uit.
  9. Mix de soep glad.
  10. Kruid af met peper en zout
Presentatie
  1. Verdeel de vruchten van de vongole over de borden
  2. Leg grote blokken mozzarella in de soep
  3. Werk af met Borage cress en peper

ui snijden ui op vuur schelpen en ui2 citroengras3

Pannacotta met chili en Crème Anglaise

By

crème anglaise met panacotta

Save Print
Panna cotta met chili en Crème Anglaise
 
Een makkelijk nagerecht met een twist.
Ingrediënten
Voor de Crème Anglaise
  • ½ liter volle melk
  • 4 eidooiers
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 1 vanillestokje
Voor de panna cotta
  • 25 cl melk
  • 1 dl volle room
  • 5 g vanillesuiker
  • 25 g suiker
  • 1 vanillestokje
  • 1 koffielepel chilipoeder
  • crumble van peperkoek
Bereiding
Crème Anglaise
  1. Klop in een grote kom een 'ruban' van de eidooiers en de suiker. Het mengsel moet bleek worden
  2. Kook de volle melk met de vanillestok.
  3. Haal de pan van het vuur wanneer de melk kookt
  4. Voeg de kokende melk toe aan de ruban
  5. Roer goed door en giet het mengsel opnieuw in de pan. Laat het op een zacht vuurtje indikken. Als je met je vinger een streep kan trekken in de crème op de rug van een houten lepel is 'm klaar
  6. Laat de saus afkoelen
Panna Cotta
  1. De gelatine weken en goed laten smelten.
  2. Doe de room, de melk, de suiker, het vanillestokje, de chilipoeder en de gelatine in een pannetje. Verwarm de ingrediënten al roerende op een laag vuur.
  3. Als de room kookt, laat je het pannetje nog 1 minuut op het vuur staan.De gesmolten gelatine erbij voegen.
  4. Schenk de room dan in vormpjes en laat afkoelen.
  5. Als de room is afgekoeld, dek je de vormpjes af met keukenfolie en laat je de panna cotta rusten in de koelkast
Presentatie
  1. Schenk een hoeveelheid Crème Anglaise in een bord.
  2. Dompel de bodem van de panna cotta vormpjes even onder in warm water zodat het makkelijk lost. Draai ze voorzichtig om boven het bord.
  3. Afwerken met wat peperkoekencrumble.

 

Dubbele Aspergesoep

By

aspergesoep

 

 

Save Print
Dubbele Aspergesoep
 
Een heerlijk soepje voor wie niet kan kiezen tussen witte en groene asperges.
Ingrediënten
  • Witte asperges
  • Groene asperges
  • 1 Ajuinen
  • Kippenbouillon
Bereiding
Witte Aspergesoep
  1. Schil de witte asperges en snijd de harde uiteinden af.
  2. Breek ze eventueel in twee en bak ze lichtjes op samen met een grof gesneden ajuin in een klontje boter.
  3. Doe ze in een grotere kookpot met kippenbouillon en breng aan de kook.
  4. Wanneer de asperges gaar zijn, kan je het geheel mixen.
  5. De toppen kan je eventueel afsnijden en als garnituur gebruiken.
  6. Let op dat je alles fijn mixt zodat er geen draden in de soep achterblijven.
  7. Zeef de soep indien nodig
  8. Kruiden met peper, zout, een beetje kurkuma en kaneel.
Groene aspergesoep
  1. Doe ze in een kookpot met kippenbouillon en breng aan de kook.
  2. Wanneer de asperges gaar zijn, kan je het geheel mixen.
  3. Zeef de soep indien nodig.
  4. Kruiden met peper, zout en look
Presentatie
  1. Verdeel beide soepen in één bord zoals op de foto.

ajuin asperges

Archief

Social Chef

Met dank aan

Berghoff