YouChef

Heerlijke recepten voor iedere gelegenheid

  • Home
  • Recepten
  • Contact
  • Nieuws

Kwartelboutjes met couscous en komkommersalsa

By

parelhoen met couscous

Save Print
Kwartelboutjes • Couscous • Komkommersalsa • Beukenzwammen • Peperkoek
 
Een zuiders hoofdgerecht met pit
Ingrediënten
  • Kwartelboutjes
  • Couscous
  • Komkommer
  • Beukenzwammen
  • Peperkoek
  • Ajuin
  • Look
  • Gepelde tomaten in blik (groot)
  • 0,5 liter Lamsfond
  • Gember
  • Kaneel
  • Komijn
  • Fenegriek
  • Pikante olijfolie
  • Walnotenolie
  • Witte wijnazijn
  • Eetbare bloemen
Bereiding
Komkommersalsa
  1. Snij de komkommer in fijne blokjes. Kruid met peper, zout, pikante olijfolie en witte wijnazijn
Tomatensaus
  1. Stoof de fijngesneden ajuin aan in olijfolie met een teentje look
  2. Voeg de gepelde tomaten toe en laat even meestoven
  3. Blus met de lamsfond
  4. Kruid af met peper, zout, een eetlepel fenegriek, een koffielepel kaneel en een eetlepel geraspte gember
  5. Laat het geheel zo lang mogelijk sudderen op een klein vuur
Kwartelboutjes
  1. Marineer de bouten in walnotenolie met een koffielepel kaneel, een koffielepel komijn, peper en zout
  2. Bak de boutjes in een hete pan aan alle kanten lichtjes aan
  3. Laat rusten in een oven van 65°C
Couscous
  1. Ik gebruik graag snelkook couscous
  2. Doe de couscous in een kom en overgiet met de warme tomatensaus. Gebruik 1,5 tas saus per tas couscous
  3. Laat het geheel een vijftal minuten trekken
Presentatie
  1. Maak cirkels van de couscous en de komkommersalsa
  2. Verdeel één of twee boutjes op ieder bord
  3. Werk af met rauwe beukenzwammen, crumble van peperkoek en de eetbare bloemen
3.2.2885

 

Onderwerp: Diner, Eenvoudige gerechten, Feestelijke Gerechten, Lunch Tags: recept

« Dubbele Aspergesoep
Duo van tonijn »

Categorieën

Save Print Broccolisoep   Ingrediënten Twee hele broccoli’s Bouillon: Groentenkuipje 2 ajuinen Lookpoeder Natriumbicarbonaat (klinkt moeilijker dan het is) Bereiding Verwijder de onderste harde stelen van de broccoli. Persoonlijk bewaar ik zelf zo veel mogelijk. Doe de versneden broccoli met de ajuinen in een grote kookpot. Vul aan met water tot alles nét onderstaat. Doe…

Read More »

Save Print Stoofpotje van lamsschenkel met pompoen en wortel   Een heerlijk smaakvol gerecht om de herfst in te zetten. En als bonus heb je naderhand nog een lekker soep ook. Ingrediënten Voor vier personen Acht tot twaalf schenkels Een pompoen (butternut) 6 grote wortels 2 selderstengels 4 kleine ajuinen spekblokjes groene olijven 250 ml…

Read More »

Save Print Heerlijke ovenschotel met een frisse salade en gebakken champignons   Ingrediënten Kipfilet Ontvette ham Gegrilde paprika (uit pot of blik) Humus (Ik heb ‘m gekocht, je kan ‘m ook zelf maken) Feta Champignons Veldsla Tomaten Ajuin Olijven Oregano Bereiding Ovenschotel Snij de kipfilet in repen van twee 3 cm breed. Kruid met peper…

Read More »

Een passie voor koken. Een liefde voor smaken. Combineren en associëren. Om zo tot nieuwe gerechten te komen. En het mag zeer eenvoudig blijven. Veel kookplezier! Read More…


Archief


Social Chef

  • Facebook
  • Twitter

Met dank aan

Berghoff