YouChef

Heerlijke recepten voor iedere gelegenheid

  • Home
  • Recepten
  • Contact
  • Nieuws

Kwartelboutjes met couscous en komkommersalsa

By

parelhoen met couscous

Save Print
Kwartelboutjes • Couscous • Komkommersalsa • Beukenzwammen • Peperkoek
 
Een zuiders hoofdgerecht met pit
Ingrediënten
  • Kwartelboutjes
  • Couscous
  • Komkommer
  • Beukenzwammen
  • Peperkoek
  • Ajuin
  • Look
  • Gepelde tomaten in blik (groot)
  • 0,5 liter Lamsfond
  • Gember
  • Kaneel
  • Komijn
  • Fenegriek
  • Pikante olijfolie
  • Walnotenolie
  • Witte wijnazijn
  • Eetbare bloemen
Bereiding
Komkommersalsa
  1. Snij de komkommer in fijne blokjes. Kruid met peper, zout, pikante olijfolie en witte wijnazijn
Tomatensaus
  1. Stoof de fijngesneden ajuin aan in olijfolie met een teentje look
  2. Voeg de gepelde tomaten toe en laat even meestoven
  3. Blus met de lamsfond
  4. Kruid af met peper, zout, een eetlepel fenegriek, een koffielepel kaneel en een eetlepel geraspte gember
  5. Laat het geheel zo lang mogelijk sudderen op een klein vuur
Kwartelboutjes
  1. Marineer de bouten in walnotenolie met een koffielepel kaneel, een koffielepel komijn, peper en zout
  2. Bak de boutjes in een hete pan aan alle kanten lichtjes aan
  3. Laat rusten in een oven van 65°C
Couscous
  1. Ik gebruik graag snelkook couscous
  2. Doe de couscous in een kom en overgiet met de warme tomatensaus. Gebruik 1,5 tas saus per tas couscous
  3. Laat het geheel een vijftal minuten trekken
Presentatie
  1. Maak cirkels van de couscous en de komkommersalsa
  2. Verdeel één of twee boutjes op ieder bord
  3. Werk af met rauwe beukenzwammen, crumble van peperkoek en de eetbare bloemen
3.2.2885

 

Categorie: Diner, Eenvoudige gerechten, Feestelijke Gerechten, Lunch Tags: recept

« Dubbele Aspergesoep
Duo van tonijn »

Categorieën

Save Print Penne tomatensaus met lamsgehakt   Ingrediënten Lamsgehakt 800 gram gepelde tomaten in blik Twee ajuinen Look Komijn Oregano Penne Bereiding Snij de ajuinen zeer fijn en stoof ze met de look aan in olijfolie. Doe er het lamsgehakt bij en roer goed om. Voeg de gepelde tomaten toe en 100 ml water. Kruid…

Read More »

Save Print Vongole Vissoep met Mozzarella   Een heerlijke smaakbom om de maaltijd te beginnen Ingrediënten 0,5 liter Visfond 0,5 liter Kreeftenfond Verse vongole 3 stengels Citroengras Venkel Buffelmozzarella Borage cress Gemalen Asafoetida Bereiding Voorbereiding Snij de venkel in grove stukken Stoof de venkel aan in boter Voeg de visfond en de kreeftenfond toe Doe…

Read More »

Save Print Zomers slaatje met tonijn en kingkrab   Ingrediënten veldsla ajuin tomaat komkommer groen olijven noten groene peper olijfolie appelazijn blik tonijn in olie blik kingkrab Bereiding Snij de ajuin in ringen, de tomaat in partjes en de komkommer in stukjes. Snij de olijven in ringen. Meng in een kom onder elkaar Maak een…

Read More »

Een passie voor koken. Een liefde voor smaken. Combineren en associëren. Om zo tot nieuwe gerechten te komen. En het mag zeer eenvoudig blijven. Veel kookplezier! Read More…


Archieven


Social Chef

  • Facebook
  • Twitter

Met dank aan

Berghoff

Copyright © 2025 · Foodie Pro Theme op Genesis Framework · WordPress · Log in