YouChef

Heerlijke recepten voor iedere gelegenheid

  • Home
  • Recepten
  • Contact
  • Nieuws

Duo van tonijn

By


Save Print
Duo van tonijn • Pastinaak • Rammenas • Sesam • Wasabi • Zeekraal
 
Een smeuïge tartaar van tonijn en gebakken tonijn met sesam. Een heerlijk tussengerecht of een licht hoofdgerecht.
Ingrediënten
  • Verse tonijn
  • Pastinaak
  • Rammenas
  • Zeekraal
  • Kippenbouillon
  • Gember
  • Wasabi
  • Sesamolie
  • Azijn van kriekbier (of frambozenazijn)
Bereiding
Voorbereiding
  1. Snij dunne schijven van de rammenas. Kruid met peper en zout. Marineer in azijn van kriekbier.
Tartaar van tonijn
  1. Snij de helft van de tonijn in kleine stukken. Meng met gerookt zeezout, sesamolie, peper en zeekraal. Bewaar in de koelkast.
Tonijnsteak
  1. Marineer de stukken tonijn die je wil bakken in sesamolie, peper, komijn en gerookt zout.
Rammenaspuree
  1. Kook de rest van de rammenas gaar in de kippenbouillon met fijngesneden gember. Laat uitlekken. Droog de stukken op een laag vuur zodat het vocht verdampt.
  2. Mix en breng op smaak met peper, zout en lookpoeder.
Pastinaakpuree
  1. Schil en kook de pastinaak in ruim gezouten water. Laat uitlekken. Droog de stukken op een laag vuur zodat het vocht verdampt. Mix het geheel met een klontje boter.
  2. Breng op smaak met peper en zout.
Presentatie
  1. Bak de tonijnzoals je een steak saignant zou bakken. wentel de steak na het bakken in geroosterde sesamzaadjes.
  2. Serveer het geheel zoals op de foto met een toefje pastinaakpuree op een schijf rammenas.
  3. Werk af met koriander en wasabi.
3.2.2885

 

Categorie: Brunch, Diner, Feestelijke Gerechten, Lunch Tags: recept

« Kwartelboutjes met couscous en komkommersalsa
Trio van Sint-Jacobsvruchten »

Categorieën

  Save Print Rijst met Gehakt, Courgette en Venkel   Ingrediënten Rijst Courgette Ajuin Venkel Munt Kalfsgehakt Bereiding Rijst Kook de rijst en laat uitlekken Groenten Snij de ajuin en de groenten in blokjes. Niet te fijn en niet te grof. Bak alles gelijk aan in een scheutje olijfolie. Kruid met peper, zout, garam masala…

Read More »

Save Print Springrolls met gerookte forel   Ingrediënten Voor 4 personen Gerookte forel 8 vellen Rijstpapier ¼ Koolrabi 2 stengels Paksoi 3 Pijpajuin Waterkers Verse dragon Veldsla 8 Radijzen Mayonaise Mierikswortelpuree Forelkaviaar (of lompviseieren) 1 eetlepel Notenolie 1 eetlepel Sesamolie Sap van 1 sinaasappel (zwarte) Komijnzaadjes Zwart Lavazout (of grof zeezout) Bereiding Voorbereiding Snij de…

Read More »

  Save Print Rode Poon met Fregula en tartaar van Ham en Gerookte Paling   Een heerlijk alternatief voor een frisse risotto met een heerlijke stukje gebakken poon Ingrediënten Rode Poon 0,5 liter Gevogeltefond Fregula Gerookte Paling Gerookte Brugse Ham Geklaarde boter Gember (een duim groot) Zwarte komijn Sakura Cress Capucineblad Citroengeranium (of eventueel citroenmelisse)…

Read More »

Een passie voor koken. Een liefde voor smaken. Combineren en associëren. Om zo tot nieuwe gerechten te komen. En het mag zeer eenvoudig blijven. Veel kookplezier! Read More…


Archieven


Social Chef

  • Facebook
  • Twitter

Met dank aan

Berghoff

Copyright © 2025 · Foodie Pro Theme op Genesis Framework · WordPress · Log in