YouChef

Heerlijke recepten voor iedere gelegenheid

  • Home
  • Recepten
  • Contact
  • Nieuws

Trio van Sint-Jacobsvruchten

By

trio van sint-jacobsvruchten

 

Save Print
Trio van Sint-Jacobsvruchten • pastinaakpuree • appel • venkel • radijs • notencrumble • lompviseieren
 
De verschillende texturen van Sint-Jacobsvruchten (Coquilles) met zurige, frisse smaakmakers
Ingrediënten
  • Verse Sint-Jacobsvruchten
  • Chips van Sint-Jacobsvruchten (verkrijgbaar in de vishandel)
  • Pastinaak
  • Appel (Granny Smith)
  • Radijs
  • Venkel
  • Amandelnoten
  • Appelsien
  • Lompviseieren
  • Verse dille
  • Appelazijn
  • Kippenbouillon
Bereiding
Voorbereiding Sint-Jacobsvruchten
  1. Snij dunnen carpaccio van een coquille per persoon.
  2. Leg de dun gesneden plakjes op de borden.
  3. Dek ieder bord af met huishoudfolie
    (Op die manier kan je de borden opstapelen en wegzetten in de koelkast)
Voorbereiding garnituur
  1. Steek rondjes uit de venkel en snij eveneens enkele dunne reepjes af.
    Marineer de venkel in sinaasappelsap
  2. Snij blokjes van de appel of steek kleine bolletjes uit.
    Marineer in appelazijn
  3. Hak de noten fijn in een blender.
  4. Gebruik een fijne rasp voor de radijzen
Pastinaakpuree
  1. Schil en was de pastinaak.
  2. Kook gaar in kippenbouillon
  3. Blend tot een fijne puree
Presentatie
  1. Bak een coquille per persoon in een beetje boter.
  2. Warm indien nodig de pastinaakpuree opnieuw op.
  3. Dresseer de borden zoals op de foto en werk af met de gemarineerde venkel, notencrumble, radijsrasp, dille, sap en zeste van appelsien en lompviseitjes.
3.2.2885

 

Categorie: Brunch, Diner, Feestelijke Gerechten, Lunch Tags: recept

« Duo van tonijn
Scheermesjes met Parmaham »

Categorieën

Save Print Heerlijke ovenschotel met een frisse salade en gebakken champignons   Ingrediënten Kipfilet Ontvette ham Gegrilde paprika (uit pot of blik) Humus (Ik heb ‘m gekocht, je kan ‘m ook zelf maken) Feta Champignons Veldsla Tomaten Ajuin Olijven Oregano Bereiding Ovenschotel Snij de kipfilet in repen van twee 3 cm breed. Kruid met peper…

Read More »

  Save Print Rijst met Gehakt, Courgette en Venkel   Ingrediënten Rijst Courgette Ajuin Venkel Munt Kalfsgehakt Bereiding Rijst Kook de rijst en laat uitlekken Groenten Snij de ajuin en de groenten in blokjes. Niet te fijn en niet te grof. Bak alles gelijk aan in een scheutje olijfolie. Kruid met peper, zout, garam masala…

Read More »

Save Print Kwartelboutjes • Couscous • Komkommersalsa • Beukenzwammen • Peperkoek   Een zuiders hoofdgerecht met pit Ingrediënten Kwartelboutjes Couscous Komkommer Beukenzwammen Peperkoek Ajuin Look Gepelde tomaten in blik (groot) 0,5 liter Lamsfond Gember Kaneel Komijn Fenegriek Pikante olijfolie Walnotenolie Witte wijnazijn Eetbare bloemen Bereiding Komkommersalsa Snij de komkommer in fijne blokjes. Kruid met peper,…

Read More »

Een passie voor koken. Een liefde voor smaken. Combineren en associëren. Om zo tot nieuwe gerechten te komen. En het mag zeer eenvoudig blijven. Veel kookplezier! Read More…


Archieven


Social Chef

  • Facebook
  • Twitter

Met dank aan

Berghoff

Copyright © 2025 · Foodie Pro Theme op Genesis Framework · WordPress · Log in