YouChef

Heerlijke recepten voor iedere gelegenheid

  • Home
  • Recepten
  • Contact
  • Nieuws

Kwartelboutjes met pasta en paddestoelen

By

 

Save Print
Kwartelboutjes met pasta en paddestoelen
 
Een bord boordevol krachtige smaken in een paars jasje
Ingrediënten
  • Kwartelboutjes
  • Verse pasta
  • 250 ml wildfond
  • Paddenstoelen mengeling
  • 3 Paarse winterpenen
  • 2 Zoete pepers
  • 1 geraspt teentje look
  • Salty fingers
  • Atsina cress
  • Kaneelpoeder
  • Gemberpoeder
  • Pikante olie
Bereiding
Pasta
  1. Snij de winterpenen en de pepers in klein blokjes.
  2. Bak aan in pikante olie
  3. Blus met wildfond en laat zachtjes garen.
  4. Kruid met peper en zout.
  5. Kook de pasta gaar en meng de wortel/peper mengeling er onder.
  6. Hou per persoon een eetlepel worteltjes opzij.
Kwartelboutjes
  1. Kruid de bouten met peper, zout, kaneel en gember.
  2. Bak ze aan in notenolie tot ze mooi bruin zijn.
  3. Gaar verder in de oven op 170 C°
Paddestoelen
  1. Bak de paddestoelen in boter. Ze mogen nog knapperig zijn.
  2. Kruid met peper, look en fijngesneden salty finger
Presentatie
  1. Verdeel alle ingrediënten mooi op het bord en werk af de pasta af met Atsina cress.
3.2.2885

paprika olie kwartel in pan champ5  youchef3 wortel in pot

Onderwerp: Diner, Feestelijke Gerechten Tags: recept

« Rode Poon met Fregula en tartaar van Ham en Gerookte Paling
Klassieke Sabayon »

Categorieën

Save Print Tonijn met aardappelpuree en salsa van groene olijven en selder   Ingrediënten Verse tonijn Aardappelen Boter Kaneel Nootmuskaat Groene olijven (bleek)Selder ajuin komijn cayennepeper olijfolie citroen Bereiding Salsa Snij de olijven, ajuin en selder in fijne blokjes. Rasp de zeste van de citroen en doe deze er bij. Doe er een flinke scheut…

Read More »

Save Print Scheermesjes • Parmaham • radijs • mosterdcress   Een fris voorgerecht om de smaakpapillen te stimuleren Ingrediënten Verse scheermessen Selder Ajuin Radijzen Parmaham Mosterdcress Notenolie Witte wijnazijn Eetbare bloemen. Bereiding Scheermessen Kook de schermessen gaar zoals je mosselen kookt. In weinig vocht (of witte wijn) met de grof gesneden selder en ajuin als…

Read More »

  An extraordinary gin with high-quality botanicals for a delicate Mediterranean experience. • Nose: subtle oranges with a hint of cinnamon. • Taste: refined aromas subtly mingling with each sip, a tasty prelude to the gentle warmth of ginger popping up. • Finish: long lasting and gently fading … Drink it straight or mix with…

Read More »

Een passie voor koken. Een liefde voor smaken. Combineren en associëren. Om zo tot nieuwe gerechten te komen. En het mag zeer eenvoudig blijven. Veel kookplezier! Read More…


Archief


Social Chef

  • Facebook
  • Twitter

Met dank aan

Berghoff