Kwartelboutjes met pasta en paddestoelen
Een bord boordevol krachtige smaken in een paars jasje
Ingrediënten
- Kwartelboutjes
- Verse pasta
- 250 ml wildfond
- Paddenstoelen mengeling
- 3 Paarse winterpenen
- 2 Zoete pepers
- 1 geraspt teentje look
- Salty fingers
- Atsina cress
- Kaneelpoeder
- Gemberpoeder
- Pikante olie
Bereiding
Pasta
- Snij de winterpenen en de pepers in klein blokjes.
- Bak aan in pikante olie
- Blus met wildfond en laat zachtjes garen.
- Kruid met peper en zout.
- Kook de pasta gaar en meng de wortel/peper mengeling er onder.
- Hou per persoon een eetlepel worteltjes opzij.
Kwartelboutjes
- Kruid de bouten met peper, zout, kaneel en gember.
- Bak ze aan in notenolie tot ze mooi bruin zijn.
- Gaar verder in de oven op 170 C°
Paddestoelen
- Bak de paddestoelen in boter. Ze mogen nog knapperig zijn.
- Kruid met peper, look en fijngesneden salty finger
Presentatie
- Verdeel alle ingrediënten mooi op het bord en werk af de pasta af met Atsina cress.
