Heerlijke ovenschotel met een frisse salade en gebakken champignons
Ingrediënten
- Kipfilet
- Ontvette ham
- Gegrilde paprika (uit pot of blik)
- Humus (Ik heb 'm gekocht, je kan 'm ook zelf maken)
- Feta
- Champignons
- Veldsla
- Tomaten
- Ajuin
- Olijven
- Oregano
Bereiding
Ovenschotel
- Snij de kipfilet in repen van twee 3 cm breed.
- Kruid met peper en zout
- Bak ze licht aan in wat olijfolie tot ze bijna gaar zijn.
- Verdeel de helft van de kip over de bodem van een kleine ovenschotel. (ik gebruik graag kleine ovenpotjes per persoon)
- Leg er dan een dubbele laag ham over.
- Kruimel de feta er over heen.
- Kruid bij met peper, zout en look
- Dan de tweede laag kip.
- Als toplaag gebruiken we de humus.
- Strooi de oregano over het geheel
- Bak 20 minuten verder af in de oven op 200 graden.
Champignons
- Scheur de champignons in stukken en bak deze aan in olijfolie.
- Kruid af met peper, zout, look en harissa.
- Zorg dat de champignons nog knapperig blijven. Dus pas op nét voor het serveren even aanbakken.
Salade
- Snij de tomaten in partjes en de olijven in ringen.
- Snij de ajuin in heel fijne blokjes.
- Maak een vinaigrette van frambozenazijn, notenolie, peper en zout.
- Meng dit onder de veldsla met de tomaten.
- Doe er de ajuin en de olijven bij.
Serveer
- Verdeel de ovenschotel over de borden en werk af met salade en champignons.
