YouChef

Heerlijke recepten voor iedere gelegenheid

Heerlijke ovenschotel met een frisse salade en gebakken champignons

By

fds 2

Save Print
Heerlijke ovenschotel met een frisse salade en gebakken champignons
 
Ingrediënten
  • Kipfilet
  • Ontvette ham
  • Gegrilde paprika (uit pot of blik)
  • Humus (Ik heb 'm gekocht, je kan 'm ook zelf maken)
  • Feta
  • Champignons
  • Veldsla
  • Tomaten
  • Ajuin
  • Olijven
  • Oregano
Bereiding
Ovenschotel
  1. Snij de kipfilet in repen van twee 3 cm breed.
  2. Kruid met peper en zout
  3. Bak ze licht aan in wat olijfolie tot ze bijna gaar zijn.
  4. Verdeel de helft van de kip over de bodem van een kleine ovenschotel. (ik gebruik graag kleine ovenpotjes per persoon)
  5. Leg er dan een dubbele laag ham over.
  6. Kruimel de feta er over heen.
  7. Kruid bij met peper, zout en look
  8. Dan de tweede laag kip.
  9. Als toplaag gebruiken we de humus.
  10. Strooi de oregano over het geheel
  11. Bak 20 minuten verder af in de oven op 200 graden.
Champignons
  1. Scheur de champignons in stukken en bak deze aan in olijfolie.
  2. Kruid af met peper, zout, look en harissa.
  3. Zorg dat de champignons nog knapperig blijven. Dus pas op nét voor het serveren even aanbakken.
Salade
  1. Snij de tomaten in partjes en de olijven in ringen.
  2. Snij de ajuin in heel fijne blokjes.
  3. Maak een vinaigrette van frambozenazijn, notenolie, peper en zout.
  4. Meng dit onder de veldsla met de tomaten.
  5. Doe er de ajuin en de olijven bij.
Serveer
  1. Verdeel de ovenschotel over de borden en werk af met salade en champignons.

 

Frisse salade van venkel en paksoi met zeetong en groene asperges

By

fds

Save Print
Frisse salade van venkel en paksoi met zeetong en groene asperges
 
Ingrediënten
  • Zeetong
  • Groene asperges
  • Venkel
  • Paksoi
  • Ajuin
  • Tomaat
  • Groene olijven
  • Kappertjes
  • Notenolie
  • Citroen
  • Limoen
Bereiding
De Zeetong
  1. Maak de vis proper en ontdoe van het vel. (of koop ontvelde zeetong)
  2. Knip de randen bij en wentel in bloem. Schud/klop de bloem goed af.
  3. Kruid af met peper en zout.(Sommigen kruiden de vis alvorens te bloemen, anderen doen de kruiden in de bloem. Ik kruid pas wanneer de vissen in de pan liggen met de peper en zoutmolen.)
  4. Verwarm olijfolie met een klontje boter in de pan. Het vuur moet niet op maximum staan.
  5. Pak de vis aan. ongeveer vijf minuten aan iedere zijde.
  6. Zet daarna in de oven op 70 graden.
De salade
  1. Snij de asperges in stukken van 3 à 4 cm.
  2. Bak ze aan in de pan of wok.
  3. Kruid met peper en zout en een scheut sojaolie.
  4. Snij de venkel in kleine blokjes (brunoise), de olijven en de ajuin in ringen, de tomaten in schijven en de paksoi in repen.
  5. Maak een vinaigrette van notenolie, citroensap, limoensap, peper, zout en mosterdpoeder (of een theelepel mosterd)
  6. Meng de vinaigrette onder de versneden groenten.
Afwerking
  1. Haal het vlees van de vis voorzichtig van de graat, zodat je nog mooie hele delen hebt.
  2. Leg een handvol salade in een diep bord.
  3. Schik er de vis en de asperges naast.
  4. Werk af met grof zout.

 

Tofu met asperges en wokgroenten

By

IMG_1250

Save Print
Tofu met asperges en wokgroenten
 
Et voila. Die Tofu moeten we toch eens geprobeerd hebben. Het smaakt naar de goesting van de kok naar het schijnt.
Ingrediënten
Voor 4 personen
  • twee blokjes tofu
  • een zakje wokmix
  • een bussel groene asperges
  • sesamolie
  • sojasaus
  • twee dikke duimen verse gember
  • 1tl gemberpoeder
  • 1tl lookpoeder
  • 1tl paprikapoeder
  • 1tl currypoeder
  • 1tl komijnpoeder
  • 400 ml groentenbouillon
Bereiding
Tofu
  1. Pocheer de tofu 40 minuten in water met groentenbouillon. (half half)
  2. Laat uitlekken.
  3. Kruid met peper, zout, komijn-, paprika-, curry- en gemberpoeder.
  4. Bak aan weerszijde aan in olijfolie.
  5. Gril verder in de oven op 150 graden.
Wok
  1. Verhit de wokpan. Heel heet.
  2. Voeg sesamolie toe tot het begint te dampen.
  3. Wok als eerste de groene asperges.
  4. Wanneer ze bijna beetgaar zijn; voeg de wokgroenten toe.
  5. Rasp de verse gember.
  6. Kruid bij met peper, zout en sojasaus.
Presentatie
  1. Laat alles goed uitlekken.
  2. Serveer zoals afgebeeld.

 

Salade van Mango en Avocado met sojavlokken

By

IMG_1248

Save Print
Salade van Mango en Avocado met sojavlokken
 
Een heerlijk fris, gezond, vegetarisch gerecht. Met niet al te veel koolhydraten.
Ingrediënten
  • 1 Mango
  • 1 Avocado
  • ½ Komkommer
  • Fetakaas
  • Pittenmengeling
  • Sojavlokken (verkrijgbaar in de biowinkel)
  • Groentenbouillon
  • Wijnazijn
  • Sesamolie
Bereiding
Salade
  1. Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd in blokjes.
  2. Haal de pit uit de avocado en lepel het geheel uit de schil. Snijd in blokjes.
  3. Snij de komkommer in grove blokjes.
  4. Doe alles in een kom en besprenkel met wijnazijn.
  5. Voeg twee eetlepels sesamolie toe.
  6. Kruid met peper en zout.
  7. Meng alles voorzichtig onder elkaar en zet koel weg.
  8. Nét voor het serveren voeg je de blokjes feta en pitjes toe.
Sojavlokken
  1. Kook de vlokken in water met twee kuipjes groentenbouillon.
  2. Laat uitlekken.
  3. Bak alles nog even aan in de pan en kruid af met peper en zout.
  4. Serveer met de frisse mangosalade.

IMG_452275076-3

Archieven

Social Chef

Met dank aan

Berghoff