Salade van Mango en Avocado met sojavlokken
Een heerlijk fris, gezond, vegetarisch gerecht. Met niet al te veel koolhydraten.
Ingrediënten
- 1 Mango
- 1 Avocado
- ½ Komkommer
- Fetakaas
- Pittenmengeling
- Sojavlokken (verkrijgbaar in de biowinkel)
- Groentenbouillon
- Wijnazijn
- Sesamolie
Bereiding
Salade
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd in blokjes.
- Haal de pit uit de avocado en lepel het geheel uit de schil. Snijd in blokjes.
- Snij de komkommer in grove blokjes.
- Doe alles in een kom en besprenkel met wijnazijn.
- Voeg twee eetlepels sesamolie toe.
- Kruid met peper en zout.
- Meng alles voorzichtig onder elkaar en zet koel weg.
- Nét voor het serveren voeg je de blokjes feta en pitjes toe.
Sojavlokken
- Kook de vlokken in water met twee kuipjes groentenbouillon.
- Laat uitlekken.
- Bak alles nog even aan in de pan en kruid af met peper en zout.
- Serveer met de frisse mangosalade.
