YouChef

Heerlijke recepten voor iedere gelegenheid

  • Home
  • Recepten
  • Contact
  • Nieuws

Rode risotto met roodbaars en paksoi

By

vis2

Save Print
Rode risotto met roodbaars en paksoi
 
Ingrediënten
Voor vier personen
  • 350 gram risotto
  • 1 liter groenten bouillon
  • 400 gram gepelde tomaten in blik
  • Een stuk gember (een duim dik)
  • Een hele venkel
  • Twee ajuinen
  • Een bakje gemengde boschampignons
  • Een glas witte wijn
  • Een glas rode wijn
  • Vier roodbaarsfilets
  • Paksoi
  • Frambozenazijn
  • Notenolie
  • Parmezaan
Bereiding
Rode saus
  1. Snij de ajuin en venkel in blokjes en stoof aan in een grote ketel.
  2. Blus met witte wijn.
  3. Doe er de gepelde tomaten bij.
  4. Voeg de groentenbouillon toe.
  5. Snij de gember in stukken en doe dit bij het geheel.
  6. Maak de paddestoelen schoon en doe ze bij de saus
  7. Doe er nog een glas rode wijn bij en laat minstens een uur sudderen.
  8. Zeef de saus en hou deze warm.
Salade van paksoi
  1. Snij de paksoi in stukjes.
  2. Kruid met peper, zout, notenolie en frambozenazijn.
Roodbaarsfilets
  1. Kruid de filets met peper en zout.
  2. Bak ze in voldoende boter aan. Houd eventueel warm in een oven van 80°C
Risotto
  1. Bak de risotto aan in olijfolie in een grote, diepe pan tot ze glazig worden.
  2. Voeg de helft van de rode saus toe en laat rustig garen tot de rijst de saus heeft opgenomen.
  3. Herhaal dit door telkens een nieuwe pollepel saus toe te voegen en de rijst de kans heeft om de saus volledig te absorberen.
  4. De risotto is klaar wanneer de rijst nog een beetje 'beet' heeft.
  5. Haal van het vuur en wmeng er voorzichtig een handvol geraspte parmezaanse kaas onder.
Presentatie
  1. Serveer de risotto in een ringvorm
  2. Leg er een roodbaarsfilet naast met een beetje paksoisalade
3.2.2925

 

Onderwerp: Diner, Feestelijke Gerechten, Vis Tags: recept

« Springrolls met gerookte forel
Gevulde paprika met gebakken rijst »

Categorieën

Save Print Heerlijke ovenschotel met een frisse salade en gebakken champignons   Ingrediënten Kipfilet Ontvette ham Gegrilde paprika (uit pot of blik) Humus (Ik heb ‘m gekocht, je kan ‘m ook zelf maken) Feta Champignons Veldsla Tomaten Ajuin Olijven Oregano Bereiding Ovenschotel Snij de kipfilet in repen van twee 3 cm breed. Kruid met peper…

Read More »

Save Print Stoofpotje van lamsschenkel met pompoen en wortel   Een heerlijk smaakvol gerecht om de herfst in te zetten. En als bonus heb je naderhand nog een lekker soep ook. Ingrediënten Voor vier personen Acht tot twaalf schenkels Een pompoen (butternut) 6 grote wortels 2 selderstengels 4 kleine ajuinen spekblokjes groene olijven 250 ml…

Read More »

Save Print Zomers slaatje met tonijn en kingkrab   Ingrediënten veldsla ajuin tomaat komkommer groen olijven noten groene peper olijfolie appelazijn blik tonijn in olie blik kingkrab Bereiding Snij de ajuin in ringen, de tomaat in partjes en de komkommer in stukjes. Snij de olijven in ringen. Meng in een kom onder elkaar Maak een…

Read More »

Een passie voor koken. Een liefde voor smaken. Combineren en associëren. Om zo tot nieuwe gerechten te komen. En het mag zeer eenvoudig blijven. Veel kookplezier! Read More…


Archief


Social Chef

  • Facebook
  • Twitter

Met dank aan

Berghoff