YouChef

Heerlijke recepten voor iedere gelegenheid

  • Home
  • Recepten
  • Contact
  • Nieuws

Rode Poon met Fregula en tartaar van Ham en Gerookte Paling

By

 

Save Print
Rode Poon met Fregula en tartaar van Ham en Gerookte Paling
 
Een heerlijk alternatief voor een frisse risotto met een heerlijke stukje gebakken poon
Ingrediënten
  • Rode Poon
  • 0,5 liter Gevogeltefond
  • Fregula
  • Gerookte Paling
  • Gerookte Brugse Ham
  • Geklaarde boter
  • Gember (een duim groot)
  • Zwarte komijn
  • Sakura Cress
  • Capucineblad
  • Citroengeranium (of eventueel citroenmelisse)
  • Gemalen Fenegriek
Bereiding
Voorbereiding
  1. Kook de gevogeltefond in een ruime ketel met de grof gesneden gember.
  2. Voeg een koffielepel fenegriek toe.
  3. Laat zachtjes trekken.
  4. Doe anderhalve koffietas fregula in de fond en laat 8 minuten meegaren.
  5. Roer regelmatig om.
  6. Meng de smeuïge fregula met een handvol fijngesneden citroengeranium.
  7. Kruid af met peper, zout en zwarte komijn.
  8. Snij de ham en de gerookte paling in fijn stukjes en meng onder elkaar.
  9. Kruid de filets van de rode poon met peper en zout en bak ze in geklaarde boter.
Presentatie
  1. Leg twee capucineblaadjes op ieder bord.
  2. Doe de fregula in een ringvorm en werk af met Sakura cress.
  3. Maak een kleinere ring van de ham/paling tartaar.
  4. Leg de rode poon filet er naast.
3.2.2885

voorgerecht snijden kruiden iets opdienen youchef5 iets in de pot

Categorie: Diner, Feestelijke Gerechten, Lunch Tags: recept

« Vongole Vissoep met Mozzarella
Kwartelboutjes met pasta en paddestoelen »

Categorieën

Save Print Broccolisoep   Ingrediënten Twee hele broccoli’s Bouillon: Groentenkuipje 2 ajuinen Lookpoeder Natriumbicarbonaat (klinkt moeilijker dan het is) Bereiding Verwijder de onderste harde stelen van de broccoli. Persoonlijk bewaar ik zelf zo veel mogelijk. Doe de versneden broccoli met de ajuinen in een grote kookpot. Vul aan met water tot alles nét onderstaat. Doe…

Read More »

Save Print Kip met tarwe, wortelen en gebakken ajuin   Eenvoudige klaar te maken en helemaal niet duur. Ingrediënten Wortelen Ebly tarwe Kip (filets) Ajuin Citroengeranium (of citroenmelisse) 1 Bouillonblokje (kip) Tomatenpuree Currypoeder Paprikapoeder Lookpoeder Notenolie Gemberpasta Kaneelpoeder Bereiding Kip Kruid de filets met peper, zout, look, paprika, curry en kaneel. Bak ze eerst goed…

Read More »

  Save Print Trio van Sint-Jacobsvruchten • pastinaakpuree • appel • venkel • radijs • notencrumble • lompviseieren   De verschillende texturen van Sint-Jacobsvruchten (Coquilles) met zurige, frisse smaakmakers Ingrediënten Verse Sint-Jacobsvruchten Chips van Sint-Jacobsvruchten (verkrijgbaar in de vishandel) Pastinaak Appel (Granny Smith) Radijs Venkel Amandelnoten Appelsien Lompviseieren Verse dille Appelazijn Kippenbouillon Bereiding Voorbereiding Sint-Jacobsvruchten…

Read More »

Een passie voor koken. Een liefde voor smaken. Combineren en associëren. Om zo tot nieuwe gerechten te komen. En het mag zeer eenvoudig blijven. Veel kookplezier! Read More…


Archieven


Social Chef

  • Facebook
  • Twitter

Met dank aan

Berghoff

Copyright © 2025 · Foodie Pro Theme op Genesis Framework · WordPress · Log in