Couscous met stoofvlees Rochefort kaas
Een zeer eenvoudig te bereiden gerecht met Zuiderse smaken en een scherp kantje
Ingrediënten
- 500 gr Stoofvlees (Kalf)
- ½ liter Groentenfond
- 1 Ajuin
- 2 handvol Rucola
- Olijfolie
- 50 gr Rochefort
- Couscous
- Olijventapenade
- Wortelen
- Lookpoeder
Bereiding
Stoofvlees
- Bak het vlees lichtbruin in olijfolie. Kruid met peper en zout
- Voeg grof gesneden ajuin toe
- Blend de rucola met een scheut olijfolie en een teentje look.
Voeg toe aan het stoofvlees - Voeg de groentenfond toe en de Rochefort
- Laat zachtjes sudderen
Wortelen
- Snij de wortelen in kleine stukjes
- Doe alles in glazen kom (met deksel)
- Kruiden met peper en zout
- Een scheutje olijfolie en lookpoeder
- Plaats het geheel 15 min. in de microgolfoven op 900 watt. Roer af en toe eens om.
Couscous
- Laat de couscous weken in heet gezouten water. De verhouding is 1 deel couscous op 1 deel water.
- Laat vijf minuten rusten.
- Meng er de tapenade onder naar eigen smaak.
Presentatie
- Serveer het gerecht in een diep bord.
- Een hoopje couscous met daarbovenop de wortelen
- Het stoofvlees met de saus mag aan de zijkant.
