YouChef

Heerlijke recepten voor iedere gelegenheid

  • Home
  • Recepten
  • Contact
  • Nieuws

Verse zalm met pasta, spinaziesalade, gegrilde mango en guacamole

By

IMG_1297

Save Print
Verse zalm met pasta, spinaziesalade, gegrilde mango en guacamole
 
Ingrediënten
Voor 2 personen
  • 2 Verse zalmmoten
  • Twee handvol Spinazie
  • 170 gr. Puntalette (kleine pasta)
  • 1 Avocado
  • 1 limoen
  • Harissa (pikante peperpasta)
  • Honing
  • een handvol notenmengeling
  • Verse munt
  • 2 Mango's
  • 1 liter kippenfond
  • olijfolie
  • arganolie
  • notenolie
Bereiding
Zalm
  1. Marineer de zalm met notenolie, peper en (gerookt) zout. Laat een uur rusten in de ijskast.
  2. Verwarm een pan met een scheut olijfolie en bak de moten aan weerszijde aan. Ongeveer 5 minuten aan weerszijde.
  3. Haal van het vuur en plaats in de oven op 80 graden.
  4. Nu kan je aan de andere ingrediënten beginnen.
Mango
  1. Schil de mango's met de dunschiller en snij het vruchtvlees van de pit.
  2. Snij uit de helften vier balkjes mango om te grillen.
  3. De rest van het vruchtvlees snij je in kleine partje en doe je in een pannetje met de kippenfond. Kruid bij met peper en zout.
  4. Wanneer de mango zacht is geworden. Mix en laat verder inkoken tot de saus niet meer lopend is.
  5. Houd het warm op een laag vuur.
  6. Verwarm een grilpan en smeer deze lichtjes in met olijfolie. Gril de balkjes mango aan weerszijde.
Pasta
  1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en werk af met peper, zout en olijfolie.
Spinaziesalade
  1. Doe de noten met een eetlepel verse munt, grof zout en limoensap in de vijzel en verbrijzel het geheel.
  2. Doe dit bij de fijngesneden spinazie samen met een flinke scheut arganolie.
Guacamole
  1. Haal het vruchtvlees uit de avocado en doe er meteen wat citroensap bij.
  2. Goed pletten, maar zorg er voor dat een geen brei wordt. Er mogen nog stukjes avocado in zitten.
  3. Werk af met een eetlepel honing, harissa en zeezout.
Afwerking
  1. Leg op ieder bord een ring pasta met daarnaast een handvol spinazie.
  2. Haal de zalmmoten uit de oven en leg ze elke op het bord.
  3. Werk af met de gegrilde mango, de mangosaus en de guacamole.
3.4.3177

IMG_1306 IMG_1305 IMG_1304 IMG_1303 IMG_1302 IMG_1301 IMG_1300 IMG_1299 IMG_1298

Categorie: Diner, gezond, pasta, salade, Vis Tags: recept

« Dubbele Toast: warme en koude geitenkaas met komkommer, tomaat en waterkers.
Risotto met saffraan. Kalkoengebraad. Erwten en wortelen »

Categorieën

Save Print Steak met gewokte groene asperges, champignons en ebly   Een snelle hap vol smaak. Ik hou ervan om de steak ruim op voorhand ingepakt in aluminiumfolie in een oven van 52 graden te plaatsen. En pas op het laatst lekker dichtschroeien. Ingrediënten Steak groene asperges champignons pijnboompitten sojasaus sesamolie Ebly tarwe (of rijst)…

Read More »

  Save Print Rijst met Gehakt, Courgette en Venkel   Ingrediënten Rijst Courgette Ajuin Venkel Munt Kalfsgehakt Bereiding Rijst Kook de rijst en laat uitlekken Groenten Snij de ajuin en de groenten in blokjes. Niet te fijn en niet te grof. Bak alles gelijk aan in een scheutje olijfolie. Kruid met peper, zout, garam masala…

Read More »

Save Print Frisse salade van venkel en paksoi met zeetong en groene asperges   Ingrediënten Zeetong Groene asperges Venkel Paksoi Ajuin Tomaat Groene olijven Kappertjes Notenolie Citroen Limoen Bereiding De Zeetong Maak de vis proper en ontdoe van het vel. (of koop ontvelde zeetong) Knip de randen bij en wentel in bloem. Schud/klop de bloem…

Read More »

Een passie voor koken. Een liefde voor smaken. Combineren en associëren. Om zo tot nieuwe gerechten te komen. En het mag zeer eenvoudig blijven. Veel kookplezier! Read More…


Archieven


Social Chef

  • Facebook
  • Twitter

Met dank aan

Berghoff

Copyright © 2025 · Foodie Pro Theme op Genesis Framework · WordPress · Log in