YouChef

Heerlijke recepten voor iedere gelegenheid

  • Home
  • Recepten
  • Contact
  • Nieuws

Verse zalm met pasta, spinaziesalade, gegrilde mango en guacamole

By

IMG_1297

Save Print
Verse zalm met pasta, spinaziesalade, gegrilde mango en guacamole
 
Ingrediënten
Voor 2 personen
  • 2 Verse zalmmoten
  • Twee handvol Spinazie
  • 170 gr. Puntalette (kleine pasta)
  • 1 Avocado
  • 1 limoen
  • Harissa (pikante peperpasta)
  • Honing
  • een handvol notenmengeling
  • Verse munt
  • 2 Mango's
  • 1 liter kippenfond
  • olijfolie
  • arganolie
  • notenolie
Bereiding
Zalm
  1. Marineer de zalm met notenolie, peper en (gerookt) zout. Laat een uur rusten in de ijskast.
  2. Verwarm een pan met een scheut olijfolie en bak de moten aan weerszijde aan. Ongeveer 5 minuten aan weerszijde.
  3. Haal van het vuur en plaats in de oven op 80 graden.
  4. Nu kan je aan de andere ingrediënten beginnen.
Mango
  1. Schil de mango's met de dunschiller en snij het vruchtvlees van de pit.
  2. Snij uit de helften vier balkjes mango om te grillen.
  3. De rest van het vruchtvlees snij je in kleine partje en doe je in een pannetje met de kippenfond. Kruid bij met peper en zout.
  4. Wanneer de mango zacht is geworden. Mix en laat verder inkoken tot de saus niet meer lopend is.
  5. Houd het warm op een laag vuur.
  6. Verwarm een grilpan en smeer deze lichtjes in met olijfolie. Gril de balkjes mango aan weerszijde.
Pasta
  1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en werk af met peper, zout en olijfolie.
Spinaziesalade
  1. Doe de noten met een eetlepel verse munt, grof zout en limoensap in de vijzel en verbrijzel het geheel.
  2. Doe dit bij de fijngesneden spinazie samen met een flinke scheut arganolie.
Guacamole
  1. Haal het vruchtvlees uit de avocado en doe er meteen wat citroensap bij.
  2. Goed pletten, maar zorg er voor dat een geen brei wordt. Er mogen nog stukjes avocado in zitten.
  3. Werk af met een eetlepel honing, harissa en zeezout.
Afwerking
  1. Leg op ieder bord een ring pasta met daarnaast een handvol spinazie.
  2. Haal de zalmmoten uit de oven en leg ze elke op het bord.
  3. Werk af met de gegrilde mango, de mangosaus en de guacamole.
3.4.3177

IMG_1306 IMG_1305 IMG_1304 IMG_1303 IMG_1302 IMG_1301 IMG_1300 IMG_1299 IMG_1298

Onderwerp: Diner, gezond, pasta, salade, Vis Tags: recept

Penne tomatensaus met lamsgehakt

By

lamspasta

Save Print
Penne tomatensaus met lamsgehakt
 
Ingrediënten
  • Lamsgehakt
  • 800 gram gepelde tomaten in blik
  • Twee ajuinen
  • Look
  • Komijn
  • Oregano
  • Penne
Bereiding
  1. Snij de ajuinen zeer fijn en stoof ze met de look aan in olijfolie.
  2. Doe er het lamsgehakt bij en roer goed om.
  3. Voeg de gepelde tomaten toe en 100 ml water.
  4. Kruid bij met komijn, peper, zout en oregano.
  5. Laat zo lang mogelijk sudderen en pruttelen.
  6. Kook de penne zoals beschreven op de verpakking.
  7. Serveer eventueel met parmezaanse kaas. De smaak van het lamsvlees is zo aanwezig dat het gerecht niet veel andere ingrediënten nodig heeft.
wijntip Artero €6,80 bij Wijnhandel Ghoos
3.2.2925

 

Onderwerp: Diner, Doordeweeks, Eenvoudige gerechten, pasta Tags: recept

Categorieën

Save Print Couscous met stoofvlees Rochefort kaas   Een zeer eenvoudig te bereiden gerecht met Zuiderse smaken en een scherp kantje Ingrediënten 500 gr Stoofvlees (Kalf) ½ liter Groentenfond 1 Ajuin 2 handvol Rucola Olijfolie 50 gr Rochefort Couscous Olijventapenade Wortelen Lookpoeder Bereiding Stoofvlees Bak het vlees lichtbruin in olijfolie. Kruid met peper en zout…

Read More »

Save Print Salade met gehaktballen   Een knapperige salade boordevol vitaminen. Ingrediënten Gehaktballen 0,5 kg Gemengd gehakt 1 grote ajuin Lookpoeder Sojasaus Kaneelpoeder Gemberpoeder Komijn Salade Veldsla Rucola Koolrabi Kerstomaten Witte rammenas Granaatappel Noten/pitten mengeling Moerbeibessen Vinaigrette Sesamolie Frambozenazijn Rozenwater Komijn Bereiding Gehaktballen Snij de ajuin zeer fijn en meng onder het gehakt. Doe er…

Read More »

Save Print Salade van Mango en Avocado met sojavlokken   Een heerlijk fris, gezond, vegetarisch gerecht. Met niet al te veel koolhydraten. Ingrediënten 1 Mango 1 Avocado ½ Komkommer Fetakaas Pittenmengeling Sojavlokken (verkrijgbaar in de biowinkel) Groentenbouillon Wijnazijn Sesamolie Bereiding Salade Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd in blokjes. Haal…

Read More »

Een passie voor koken. Een liefde voor smaken. Combineren en associëren. Om zo tot nieuwe gerechten te komen. En het mag zeer eenvoudig blijven. Veel kookplezier! Read More…


Archief


Social Chef

  • Facebook
  • Twitter

Met dank aan

Berghoff