YouChef

Heerlijke recepten voor iedere gelegenheid

  • Home
  • Recepten
  • Contact
  • Nieuws

Stoofpotje van lamsschenkel met pompoen en wortel

By


Save Print
Stoofpotje van lamsschenkel met pompoen en wortel
 
Een heerlijk smaakvol gerecht om de herfst in te zetten. En als bonus heb je naderhand nog een lekker soep ook.
Ingrediënten
Voor vier personen
  • Acht tot twaalf schenkels
  • Een pompoen (butternut)
  • 6 grote wortels
  • 2 selderstengels
  • 4 kleine ajuinen
  • spekblokjes
  • groene olijven
  • 250 ml kippenfond
  • 250 ml witte wijn
  • Verse koriander
  • Peper, zout, saffraan, kaneel, komijn, kurkuma en curry
  • Enkele gepofte kastanjes
  • Kurkuma
  • Look(pasta)
Bereiding
Voorbereiding
  1. Snij de pompoen en de wortels in blokjes van 2 tot 3cm
  2. Doe ze in een ovenschotel met peper, zout, look en een goede scheut olijfolie.
  3. Leg ze 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden
    Roer af en toe om.
  4. Snij de selder in kleine blokjes van 5mm
  5. Snij de ajuinen in grote stukken.
  6. Snij de kastanjes met een mes in
    zo vermijd je dat ze daadwerkelijk 'rondpoffen' in de oven
    Laat ze 10 tot 15 minuten poffen in een oven op 200 graden.
Bereiding
  1. Bak de schenkels aan in boter en olijfolie
    je kan ze eventueel eerst in een beetje bloem wentelen.
    Wanneer ze goed aangebakken zijn, blussen met witte wijn en kippenfond.
  2. Voeg de selder toe samen met de gegrilde pompoen, wortelen en enkele olijven
  3. Kruid af naar eigen smaak met peper, zout, kurkuma, kaneel, saffraan, curry en komijn.
  4. Laat ongeveer 2 uur op een zacht vuurtje sudderen tegen het kookpunt aan. Zo blijven de groenten heel.
  5. Bak de ajuin en spek aan in een grote pan.
  6. Schep het uit de pan en laat het uitlekken. En doe dit in een kookpot.
  7. Voeg de schenkels toe. En doe er een deel van de groenten bij.
  8. Schep er nog enkel flinke pollepels van het vocht bij.
  9. Van de rest van de saus kan je soep maken.
  10. Laat alles nog een beetje sudderen tot het vlees goed zacht is.
  11. Verdeel over de borden.
  12. En werk af met vers gesnipperde koriander en crumble van gepofte kastanjes.
3.5.3226

Categorie: Diner, Doordeweeks, gezond Tags: recept

« Risotto met saffraan. Kalkoengebraad. Erwten en wortelen

Categorieën

  Save Print Trio van Sint-Jacobsvruchten • pastinaakpuree • appel • venkel • radijs • notencrumble • lompviseieren   De verschillende texturen van Sint-Jacobsvruchten (Coquilles) met zurige, frisse smaakmakers Ingrediënten Verse Sint-Jacobsvruchten Chips van Sint-Jacobsvruchten (verkrijgbaar in de vishandel) Pastinaak Appel (Granny Smith) Radijs Venkel Amandelnoten Appelsien Lompviseieren Verse dille Appelazijn Kippenbouillon Bereiding Voorbereiding Sint-Jacobsvruchten…

Read More »

Save Print Tonijn met aardappelpuree en salsa van groene olijven en selder   Ingrediënten Verse tonijn Aardappelen Boter Kaneel Nootmuskaat Groene olijven (bleek)Selder ajuin komijn cayennepeper olijfolie citroen Bereiding Salsa Snij de olijven, ajuin en selder in fijne blokjes. Rasp de zeste van de citroen en doe deze er bij. Doe er een flinke scheut…

Read More »

Save Print Vongole Vissoep met Mozzarella   Een heerlijke smaakbom om de maaltijd te beginnen Ingrediënten 0,5 liter Visfond 0,5 liter Kreeftenfond Verse vongole 3 stengels Citroengras Venkel Buffelmozzarella Borage cress Gemalen Asafoetida Bereiding Voorbereiding Snij de venkel in grove stukken Stoof de venkel aan in boter Voeg de visfond en de kreeftenfond toe Doe…

Read More »

Een passie voor koken. Een liefde voor smaken. Combineren en associëren. Om zo tot nieuwe gerechten te komen. En het mag zeer eenvoudig blijven. Veel kookplezier! Read More…


Archieven


Social Chef

  • Facebook
  • Twitter

Met dank aan

Berghoff

Copyright © 2025 · Foodie Pro Theme op Genesis Framework · WordPress · Log in