BBQ met zalm, coquille en couscous. Sausje van cocos en groene curry
BBQ met vis en couscous. Met een heerlijke glaasje wijn.
Ingrediënten
voor 4 personen
- 1 builtje couscous
- verse koriander
- notenolie
- twee limoenen
- 1 blokje kippenboullion
- drie moten zalm
- 8 coquilles
- zeekraal
- een blik cocosmelk
- twee eetlepels groene curry pasta
Bereiding
couscous
- Kook de couscous in water met het boullionblokje.
- Laat uitlekken.
cocoscurry
- Roer los met een vork en kruid af met verse koriander, notenolie, peper en zout.
- Voeg de cocosmelk en de currypasta toe.
- Doe er het sap van twee limoenen en wat limoenzeste bij.
- Kruid bij met zout naar eigen smaak.
Zalm en coquilles
- Kruid de zalmmoten met voldoende peper en zout.
- Gril ze kort op de barbecue tot ze een korstje hebben aan de buitenkant en nog lekker sappig zijn vanbinnen.
- Kruid de coquilles met peper.
- Gril ze heel kort op een grilplaat op de barbecue.
- Werk af met notenolie en serveer met de couscous, currysaus en een beetje zeekraal.
