YouChef

Heerlijke recepten voor iedere gelegenheid

  • Home
  • Recepten
  • Contact
  • Nieuws

Stoofpotje van lamsschenkel met pompoen en wortel

By


Save Print
Stoofpotje van lamsschenkel met pompoen en wortel
 
Een heerlijk smaakvol gerecht om de herfst in te zetten. En als bonus heb je naderhand nog een lekker soep ook.
Ingrediënten
Voor vier personen
  • Acht tot twaalf schenkels
  • Een pompoen (butternut)
  • 6 grote wortels
  • 2 selderstengels
  • 4 kleine ajuinen
  • spekblokjes
  • groene olijven
  • 250 ml kippenfond
  • 250 ml witte wijn
  • Verse koriander
  • Peper, zout, saffraan, kaneel, komijn, kurkuma en curry
  • Enkele gepofte kastanjes
  • Kurkuma
  • Look(pasta)
Bereiding
Voorbereiding
  1. Snij de pompoen en de wortels in blokjes van 2 tot 3cm
  2. Doe ze in een ovenschotel met peper, zout, look en een goede scheut olijfolie.
  3. Leg ze 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden
    Roer af en toe om.
  4. Snij de selder in kleine blokjes van 5mm
  5. Snij de ajuinen in grote stukken.
  6. Snij de kastanjes met een mes in
    zo vermijd je dat ze daadwerkelijk 'rondpoffen' in de oven
    Laat ze 10 tot 15 minuten poffen in een oven op 200 graden.
Bereiding
  1. Bak de schenkels aan in boter en olijfolie
    je kan ze eventueel eerst in een beetje bloem wentelen.
    Wanneer ze goed aangebakken zijn, blussen met witte wijn en kippenfond.
  2. Voeg de selder toe samen met de gegrilde pompoen, wortelen en enkele olijven
  3. Kruid af naar eigen smaak met peper, zout, kurkuma, kaneel, saffraan, curry en komijn.
  4. Laat ongeveer 2 uur op een zacht vuurtje sudderen tegen het kookpunt aan. Zo blijven de groenten heel.
  5. Bak de ajuin en spek aan in een grote pan.
  6. Schep het uit de pan en laat het uitlekken. En doe dit in een kookpot.
  7. Voeg de schenkels toe. En doe er een deel van de groenten bij.
  8. Schep er nog enkel flinke pollepels van het vocht bij.
  9. Van de rest van de saus kan je soep maken.
  10. Laat alles nog een beetje sudderen tot het vlees goed zacht is.
  11. Verdeel over de borden.
  12. En werk af met vers gesnipperde koriander en crumble van gepofte kastanjes.
3.5.3226

Categorie: Diner, Doordeweeks, gezond Tags: recept

« Risotto met saffraan. Kalkoengebraad. Erwten en wortelen

Categorieën

  Save Print Rode Poon met Fregula en tartaar van Ham en Gerookte Paling   Een heerlijk alternatief voor een frisse risotto met een heerlijke stukje gebakken poon Ingrediënten Rode Poon 0,5 liter Gevogeltefond Fregula Gerookte Paling Gerookte Brugse Ham Geklaarde boter Gember (een duim groot) Zwarte komijn Sakura Cress Capucineblad Citroengeranium (of eventueel citroenmelisse)…

Read More »

Save Print Kip met tarwe, wortelen en gebakken ajuin   Eenvoudige klaar te maken en helemaal niet duur. Ingrediënten Wortelen Ebly tarwe Kip (filets) Ajuin Citroengeranium (of citroenmelisse) 1 Bouillonblokje (kip) Tomatenpuree Currypoeder Paprikapoeder Lookpoeder Notenolie Gemberpasta Kaneelpoeder Bereiding Kip Kruid de filets met peper, zout, look, paprika, curry en kaneel. Bak ze eerst goed…

Read More »

    Save Print Dubbele Aspergesoep   Een heerlijk soepje voor wie niet kan kiezen tussen witte en groene asperges. Ingrediënten Witte asperges Groene asperges 1 Ajuinen Kippenbouillon Bereiding Witte Aspergesoep Schil de witte asperges en snijd de harde uiteinden af. Breek ze eventueel in twee en bak ze lichtjes op samen met een grof…

Read More »

Een passie voor koken. Een liefde voor smaken. Combineren en associëren. Om zo tot nieuwe gerechten te komen. En het mag zeer eenvoudig blijven. Veel kookplezier! Read More…


Archieven


Social Chef

  • Facebook
  • Twitter

Met dank aan

Berghoff

Copyright © 2025 · Foodie Pro Theme op Genesis Framework · WordPress · Log in