Pompoensoep met cocosmelk
Ingrediënten
- Een halve pompoen
- Twee ajuinen
- 400 ml Cocosmelk
- 1 theelepel Currypoeder
- 2 theelepels Gemberpoeder
- een mespuntje Cayennepeper
- Twee kuipjes groentebouillon
Bereiding
- Stoof de grof gesneden ajuin en pompoen aan in een grote kookpot in wat boter.
- Vul aan met water tot alles nét onder staat.
- Voeg de cocosmelk toe.
- Kruid bij met peper, zout, cayennepeper, curry en gember.
- Voeg de boullion toe.
- Laat koken tot alles gaar is.
- Mix zeer lang tot een gladde soep.
- Serveer met een beetje kervel.
