YouChef

Heerlijke recepten voor iedere gelegenheid

  • Home
  • Recepten
  • Contact
  • Nieuws

Lamsstoofvlees met fregula en wortel

By

Lamsstoofvlees met fregula en wortel

Save Print
Lamsstoofvlees met fregula en wortel
 
Ingrediënten
Voor 4 personen
  • 1 kilo lamsstoofvlees
  • 2 ajuinen
  • 2 teentjes look
  • 6 wortelen
  • ½ liter lamsfond
  • 25 cl rode wijn
  • 2 eetlepels perenstroop
  • 350 gram fregula (of risotto)
  • 1 liter gevogeltefond
  • Parmezaan
  • kaneel
  • curry
  • moster(poeder)
  • komijn
  • 10 cl frambozenazijn
Bereiding
Stoofvlees
  1. Snijd het lamsvlees indien nodig in kleinere blokjes.
  2. Bak de blokjes aan alle kanten goed aan in een ruime pan.
    Doe niet alle vlees ineens in de pan, anders kook je het vlees i.p.v. het te bakken.
  3. Houd het vlees even aan de kant.
  4. Neem een grote kookpot.
  5. Stoof 1 fijngesneden ajuin met een geplet teentje look aan in twee eetlepels olijfolie.
  6. Blus met de rode wijn, de frambozenazijn en de lamsfond.
  7. Doe er het lamsvlees bij.
  8. Kruid naar smaak bij met peper, zout, komijn, curry, mosterd(poeder) en kaneel.
  9. Doe er de perenstroop bij.
  10. Laat het geheel twee tot drie uur sudderen op een laag matig vuur.
  11. Een half uur voor het eind, kan je er de wortelschijfjes bij doen.
Fregula
  1. Neem een kookpot.
  2. Stoof een fijngesneden ajuin met een geplet teentje look aan in olijfolie.
  3. Doe er de fregula bij en roer eventjes om.
  4. Blus met de gevogeltefond.
  5. Kruid bij met peper en zout.
  6. Laat (ongeveer 20 minuten) garen op een zacht vuur totdat de fregula beetgaar is.
  7. Haal van het vuur en meng er drie eetlepels geraspte parmezaan onder.
  8. Serveer met het stoofvlees.
Wijntip
  1. Indomita Gran Reserva €8,90 bij wijnhandel Ghoos
3.2.2925

 

Onderwerp: Diner, Doordeweeks, Eenvoudige gerechten Tags: recept

« Gevulde paprika met gebakken rijst
Lamskotelet met couscous, rozemarijnsaus en frisse salade »

Categorieën

  Save Print Rode Poon met Fregula en tartaar van Ham en Gerookte Paling   Een heerlijk alternatief voor een frisse risotto met een heerlijke stukje gebakken poon Ingrediënten Rode Poon 0,5 liter Gevogeltefond Fregula Gerookte Paling Gerookte Brugse Ham Geklaarde boter Gember (een duim groot) Zwarte komijn Sakura Cress Capucineblad Citroengeranium (of eventueel citroenmelisse)…

Read More »

Save Print Vongole Vissoep met Mozzarella   Een heerlijke smaakbom om de maaltijd te beginnen Ingrediënten 0,5 liter Visfond 0,5 liter Kreeftenfond Verse vongole 3 stengels Citroengras Venkel Buffelmozzarella Borage cress Gemalen Asafoetida Bereiding Voorbereiding Snij de venkel in grove stukken Stoof de venkel aan in boter Voeg de visfond en de kreeftenfond toe Doe…

Read More »

  Save Print Eendenborst met Butternutpuree   Een heerlijke combinatie van zachte en uitgesproken smaken Ingrediënten Eendeborst Butternut of kleine pompoen Aardappelen Erwten Ajuin Bereiding Butternut Snij de butternut in grote gelijke stukken en doe in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout. Laat langzaam zacht worden in een oven van 100°C….

Read More »

Een passie voor koken. Een liefde voor smaken. Combineren en associëren. Om zo tot nieuwe gerechten te komen. En het mag zeer eenvoudig blijven. Veel kookplezier! Read More…


Archief


Social Chef

  • Facebook
  • Twitter

Met dank aan

Berghoff