Risotto met saffraan. Kalkoengebraad. Erwten en wortelen
Ingrediënten
- Erwten
- Wortelen
- Ajuin
- Kalkoengebraad
- Risottorijst (ik kan hoeveelheden doorgeven, maar ik maak eerlijk gezegd zélf altijd te veel)
- 1,5 liter Kippenfond
- Parmezaan
- Saffraan
Bereiding
Kalkoengebraad
- Bak het gebraad goudbruin aan in een pan.
- Zet het vuur zachter voeg een half glas water toe en laten onder deksel verder garen.
Risotto
- Stoof een ajuin aan in een hoge ketel.
- Doe er de rijst bij en roer tot de rijst een beetje glazig wordt.
- Blus met witte wijn en de kippenfond.
- Zet er een deksel op en laat ongeveer 20 minuten sudderen op een zacht vuur.
- Werk af met saffraan, een goede klont boter en parmezaan.
Erwten en wortelen
- Kook de groenten tot ze nog beetgaar zijn. Zeker niet platkoken.
- Stoof een fijngesneden ajuin aan in boter en olijfolie.
- Doe er kaneel, nootmuskaat, peper en zout bij.
- Voeg de erwten en wortelen toe en meng goed onder elkaar tot alles warm is.
Serveren
- Snij de kalkoen in stukken en verdeel mooie porties risotto en groenten over de borden.
