Dubbele Aspergesoep
Een heerlijk soepje voor wie niet kan kiezen tussen witte en groene asperges.
Ingrediënten
- Witte asperges
- Groene asperges
- 1 Ajuinen
- Kippenbouillon
Bereiding
Witte Aspergesoep
- Schil de witte asperges en snijd de harde uiteinden af.
- Breek ze eventueel in twee en bak ze lichtjes op samen met een grof gesneden ajuin in een klontje boter.
- Doe ze in een grotere kookpot met kippenbouillon en breng aan de kook.
- Wanneer de asperges gaar zijn, kan je het geheel mixen.
- De toppen kan je eventueel afsnijden en als garnituur gebruiken.
- Let op dat je alles fijn mixt zodat er geen draden in de soep achterblijven.
- Zeef de soep indien nodig
- Kruiden met peper, zout, een beetje kurkuma en kaneel.
Groene aspergesoep
- Doe ze in een kookpot met kippenbouillon en breng aan de kook.
- Wanneer de asperges gaar zijn, kan je het geheel mixen.
- Zeef de soep indien nodig.
- Kruiden met peper, zout en look
Presentatie
- Verdeel beide soepen in één bord zoals op de foto.
