Tonijn met aardappelpuree en salsa van groene olijven en selder
Ingrediënten
- Verse tonijn
- Aardappelen
- Boter
- Kaneel
- Nootmuskaat
- Groene olijven
- (bleek)Selder
- ajuin
- komijn
- cayennepeper
- olijfolie
- citroen
Bereiding
Salsa
- Snij de olijven, ajuin en selder in fijne blokjes.
- Rasp de zeste van de citroen en doe deze er bij.
- Doe er een flinke scheut olijfolie bij en het sap van de citroen
- Kruid af met peper, zout, en komijn en een mespuntje cayennepeper.
- Laat rusten in de koelkast.
Puree
- Kook de aardappelen tot ze bloemig zijn.
- Giet af en droog ze nog even op het vuur.
- Pureer de aardappelen.
- Meng er een eetlepel hoeveboter onder.
- Kruid af met peper, zout, nootmuskaat en kaneel.
Tonijn
- Kruid de tonijn met peper en zout.
- Bak aan weerszijde aan in hete olijfolie.
- Serveer onmiddellijk met de puree en de salsa.
