YouChef

Heerlijke recepten voor iedere gelegenheid

  • Home
  • Recepten
  • Contact
  • Nieuws

Klassieke Sabayon

By

dessert4

Save Print
Klassieke Sabayon
 
Mijn favoriete dessert. Eenvoudig en smaakvol
Ingrediënten
Per persoon
  • Een eidooier
  • Een half eidopje suiker
  • Een half eidopje witte wijn
Bereiding
  1. Doe alles in een pan.
  2. Klop het geheel op voorhand schuimig en luchtig alvorens op het vuur te plaatsen.
  3. Plaats op een matig vuur en blijf kloppen tot alles heerlijk schuimig is.
  4. Verdeel meteen over de kommetjes of glazen.
3.2.2885

dessert2 dessert dessert3

Categorie: Desserts, Eenvoudige gerechten Tags: recept

Pannacotta met chili en Crème Anglaise

By

crème anglaise met panacotta

Save Print
Panna cotta met chili en Crème Anglaise
 
Een makkelijk nagerecht met een twist.
Ingrediënten
Voor de Crème Anglaise
  • ½ liter volle melk
  • 4 eidooiers
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 1 vanillestokje
Voor de panna cotta
  • 25 cl melk
  • 1 dl volle room
  • 5 g vanillesuiker
  • 25 g suiker
  • 1 vanillestokje
  • 1 koffielepel chilipoeder
  • crumble van peperkoek
Bereiding
Crème Anglaise
  1. Klop in een grote kom een 'ruban' van de eidooiers en de suiker. Het mengsel moet bleek worden
  2. Kook de volle melk met de vanillestok.
  3. Haal de pan van het vuur wanneer de melk kookt
  4. Voeg de kokende melk toe aan de ruban
  5. Roer goed door en giet het mengsel opnieuw in de pan. Laat het op een zacht vuurtje indikken. Als je met je vinger een streep kan trekken in de crème op de rug van een houten lepel is 'm klaar
  6. Laat de saus afkoelen
Panna Cotta
  1. De gelatine weken en goed laten smelten.
  2. Doe de room, de melk, de suiker, het vanillestokje, de chilipoeder en de gelatine in een pannetje. Verwarm de ingrediënten al roerende op een laag vuur.
  3. Als de room kookt, laat je het pannetje nog 1 minuut op het vuur staan.De gesmolten gelatine erbij voegen.
  4. Schenk de room dan in vormpjes en laat afkoelen.
  5. Als de room is afgekoeld, dek je de vormpjes af met keukenfolie en laat je de panna cotta rusten in de koelkast
Presentatie
  1. Schenk een hoeveelheid Crème Anglaise in een bord.
  2. Dompel de bodem van de panna cotta vormpjes even onder in warm water zodat het makkelijk lost. Draai ze voorzichtig om boven het bord.
  3. Afwerken met wat peperkoekencrumble.
3.2.2885

 

Categorie: Desserts, Uncategorized Tags: recept

Categorieën

Save Print Tonijn met aardappelpuree en salsa van groene olijven en selder   Ingrediënten Verse tonijn Aardappelen Boter Kaneel Nootmuskaat Groene olijven (bleek)Selder ajuin komijn cayennepeper olijfolie citroen Bereiding Salsa Snij de olijven, ajuin en selder in fijne blokjes. Rasp de zeste van de citroen en doe deze er bij. Doe er een flinke scheut…

Read More »

Save Print Vongole Vissoep met Mozzarella   Een heerlijke smaakbom om de maaltijd te beginnen Ingrediënten 0,5 liter Visfond 0,5 liter Kreeftenfond Verse vongole 3 stengels Citroengras Venkel Buffelmozzarella Borage cress Gemalen Asafoetida Bereiding Voorbereiding Snij de venkel in grove stukken Stoof de venkel aan in boter Voeg de visfond en de kreeftenfond toe Doe…

Read More »

Save Print Lamsstoofvlees met fregula en wortel   Ingrediënten Voor 4 personen 1 kilo lamsstoofvlees 2 ajuinen 2 teentjes look 6 wortelen ½ liter lamsfond 25 cl rode wijn 2 eetlepels perenstroop 350 gram fregula (of risotto) 1 liter gevogeltefond Parmezaan kaneel curry moster(poeder) komijn 10 cl frambozenazijn Bereiding Stoofvlees Snijd het lamsvlees indien nodig…

Read More »

Een passie voor koken. Een liefde voor smaken. Combineren en associëren. Om zo tot nieuwe gerechten te komen. En het mag zeer eenvoudig blijven. Veel kookplezier! Read More…


Archieven


Social Chef

  • Facebook
  • Twitter

Met dank aan

Berghoff

Copyright © 2025 · Foodie Pro Theme op Genesis Framework · WordPress · Log in