YouChef

Heerlijke recepten voor iedere gelegenheid

Broccolisoep

By

FullSizeRender 3

Save Print
Broccolisoep
 
Ingrediënten
  • Twee hele broccoli's
  • Bouillon: Groentenkuipje
  • 2 ajuinen
  • Lookpoeder
  • Natriumbicarbonaat (klinkt moeilijker dan het is)
Bereiding
  1. Verwijder de onderste harde stelen van de broccoli. Persoonlijk bewaar ik zelf zo veel mogelijk.
  2. Doe de versneden broccoli met de ajuinen in een grote kookpot.
  3. Vul aan met water tot alles nét onderstaat.
  4. Doe er een beetje bicarbonaat bij. Zo blijft het geheel lekker groen
  5. Laat eerst goed doorkoken.
  6. Zet het vuur daarna een beetje lager.
  7. Doe er het groentenkuipje bij.
  8. Kruid af met lookpoeder, peper en zout.
  9. Mix alles glad tot een zachte soep.

 

Lamskotelet met couscous, rozemarijnsaus en frisse salade

By


Save Print
Lamskotelet met couscous, rozemarijnsaus en frisse salade
 
Ingrediënten
Voor 4 personen
  • 2 ajuinen
  • 1 teentje knoflook
  • Pesto van rozemarijn
  • 25 cl witte wijn
  • 2 tassen couscous
  • 400 gram gepelde tomaten
  • 1 liter gevogeltefond
  • Gemberpasta
  • komijnpoeder
  • currypoeder
  • tijmpoeder
  • 1 komkommer
  • een handvol kerstomaten
  • mengeling van pitten en zaden
  • frambozenazijn
  • notenolie
Bereiding
Saus
  1. Snij de ajuin in blokjes en stoof met de geplette look aan in een grote kookpot.
  2. Doe er de gepelde tomaten bij.
  3. Voeg de gevogeltefond toe.
  4. Kruid af met peper, zout, komijn, curry, tijm en gemberpasta.
Couscous
  1. Laat de couscous opzwellen in de saus tot het een smeuïg geheel vormt.
Rozemarijnsaus
  1. Doe de witte wijn in een pan met twee eetlepels rozemarijnpesto en laat het geheel trekken.
    Je kan de pesto op voorhand zelf maken met verse rozemarijn en olijfolie. En gewoon goed mixen en afkruiden met peper en zout.
Salade
  1. Snij de komkommer in blokjes en halveer de kerstomaten.
  2. Maak een vinaigrette met twee eetlepels frambozenazijn en een eetlepel notenolie.
  3. Giet dit over de salade.
  4. Doe er een handvol pitten bij.
  5. Kruid af met peper en zout.
Lamskoteletten
  1. Bak de koteletten snel aan in een beetje olijfolie.
  2. Ze zijn het best als ze nog roze zijn vanbinnen.
  3. Kruid goed met peper en zout.
Wijntip
  1. Sayang merlot & malbec €7,40 bij wijnhandel Ghoos

 

Springrolls met gerookte forel

By

springrolls1

Save Print
Springrolls met gerookte forel
 
Ingrediënten
Voor 4 personen
  • Gerookte forel
  • 8 vellen Rijstpapier
  • ¼ Koolrabi
  • 2 stengels Paksoi
  • 3 Pijpajuin
  • Waterkers
  • Verse dragon
  • Veldsla
  • 8 Radijzen
  • Mayonaise
  • Mierikswortelpuree
  • Forelkaviaar (of lompviseieren)
  • 1 eetlepel Notenolie
  • 1 eetlepel Sesamolie
  • Sap van 1 sinaasappel
  • (zwarte) Komijnzaadjes
  • Zwart Lavazout (of grof zeezout)
Bereiding
Voorbereiding
  1. Snij de koolrabi, paksoi en pijpajuin in dunne fijne reepjes van 4cm lang.
  2. Doe dit ook met de gerookte forel.
  3. Laat de koolrabi marineren in de sinaasappelsap
  4. Laat de paksoi marineren in sesamolie
  5. Laat de pijpajuin marineren in notenolie
  6. Week de rijstvellen.
  7. Leg een rijstvel op het werkvlak en leg er een beetje van de gemarineerde groenten en enkel reepjes gerookte forel en drie blaadjes verse dragon op en leg bovenaan een beetje waterkers.
  8. Vouw de onderkant dicht en de zijkanten naar binnen.
  9. Rol nu helemaal dicht en leg opzij.
  10. Rasp de radijzen en meng dit onder enkele eetlepels mayonaise.
  11. Kruid af met zout.
Presentatie
  1. Leg enkel blaadjes veldsla op het bord
  2. Leg er twee springrolls per persoon op.
  3. Werk af met forelkaviaar en radijsmayonaise.
  4. Kruid bij met komijnzaadjes en lavazout
Wijntip
Indomita Chardonnay (€ 8,90 bij wijnhandel Ghoos)

IMG_9023 IMG_9024 IMG_9025 IMG_9026 IMG_9027 IMG_446225348

Salade met gehaktballen

By

salade_boulet

Save Print
Salade met gehaktballen
 
Een knapperige salade boordevol vitaminen.
Ingrediënten
Gehaktballen
  • 0,5 kg Gemengd gehakt
  • 1 grote ajuin
  • Lookpoeder
  • Sojasaus
  • Kaneelpoeder
  • Gemberpoeder
  • Komijn
Salade
  • Veldsla
  • Rucola
  • Koolrabi
  • Kerstomaten
  • Witte rammenas
  • Granaatappel
  • Noten/pitten mengeling
  • Moerbeibessen
Vinaigrette
  • Sesamolie
  • Frambozenazijn
  • Rozenwater
  • Komijn
Bereiding
Gehaktballen
  1. Snij de ajuin zeer fijn en meng onder het gehakt.
  2. Doe er een eetlepel sojasaus bij.
  3. Kruid af met peper, kaneel, gember, komijn en look (zout is niet nodig vermits de sojasaus al zout genoeg bevat).
  4. Rol balletjes van het gehakt.
  5. Bak de gehaktballen aan in de pan en laat rustig verder garen op een zacht vuur.
Vinaigrette
  1. Meng twee eetlepels sesamolie met een eetlepel frambozenazijn en twee koffielepels rozenwater.
  2. Kruid bij met peper, zout en komijn.
Salade
  1. Was de salade goed en doe in een grote kom.
  2. Doe er de gehalveerde kerstomaten bij.
  3. Snij de koolrabi en de rammenas in kleine blokjes.
  4. Werk af met de noten/pitten, de granaatappel en de fijngesneden moerbeibessen.
  5. Overgiet met de vinaigrette en meng alles goed onder elkaar
Presentatie
  1. Doe een ruime hoeveelheid salade in een diep bord.
  2. Leg er enkel halve gehaktballen bij.
  3. Je kan het eventueel serveren met geroosterd brood.

salade gehaktballen

Archieven

Social Chef

Met dank aan

Berghoff