YouChef

Heerlijke recepten voor iedere gelegenheid

Salade van Mango en Avocado met sojavlokken

By

IMG_1248

Save Print
Salade van Mango en Avocado met sojavlokken
 
Een heerlijk fris, gezond, vegetarisch gerecht. Met niet al te veel koolhydraten.
Ingrediënten
  • 1 Mango
  • 1 Avocado
  • ½ Komkommer
  • Fetakaas
  • Pittenmengeling
  • Sojavlokken (verkrijgbaar in de biowinkel)
  • Groentenbouillon
  • Wijnazijn
  • Sesamolie
Bereiding
Salade
  1. Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd in blokjes.
  2. Haal de pit uit de avocado en lepel het geheel uit de schil. Snijd in blokjes.
  3. Snij de komkommer in grove blokjes.
  4. Doe alles in een kom en besprenkel met wijnazijn.
  5. Voeg twee eetlepels sesamolie toe.
  6. Kruid met peper en zout.
  7. Meng alles voorzichtig onder elkaar en zet koel weg.
  8. Nét voor het serveren voeg je de blokjes feta en pitjes toe.
Sojavlokken
  1. Kook de vlokken in water met twee kuipjes groentenbouillon.
  2. Laat uitlekken.
  3. Bak alles nog even aan in de pan en kruid af met peper en zout.
  4. Serveer met de frisse mangosalade.

IMG_452275076-3

Penne tomatensaus met lamsgehakt

By

lamspasta

Save Print
Penne tomatensaus met lamsgehakt
 
Ingrediënten
  • Lamsgehakt
  • 800 gram gepelde tomaten in blik
  • Twee ajuinen
  • Look
  • Komijn
  • Oregano
  • Penne
Bereiding
  1. Snij de ajuinen zeer fijn en stoof ze met de look aan in olijfolie.
  2. Doe er het lamsgehakt bij en roer goed om.
  3. Voeg de gepelde tomaten toe en 100 ml water.
  4. Kruid bij met komijn, peper, zout en oregano.
  5. Laat zo lang mogelijk sudderen en pruttelen.
  6. Kook de penne zoals beschreven op de verpakking.
  7. Serveer eventueel met parmezaanse kaas. De smaak van het lamsvlees is zo aanwezig dat het gerecht niet veel andere ingrediënten nodig heeft.
wijntip Artero €6,80 bij Wijnhandel Ghoos

 

Pastaschotel met boerenkool en gerookte paling

By

FullSizeRender 4

 

Save Print
Pastaschotel met boerenkool en gerookte paling
 
Ingrediënten
  • Boerenkool
  • Pasta
  • Gerookte paling
  • (buffel)Mozzarella
  • Parmezaan
Bereiding
  1. Kook de pasta op voorhand tot op de helft van de aanbevolen kooktijd.
  2. Snij de boerenkool in grove stukken en blancheer ze kort in kokend, gezouten water.
  3. Snij de gerookte paling in kleine stukjes.
  4. Boter een ovenschotel in.
  5. Leg afwisselend een laagje kool, paling, pasta en mozzarella.
  6. Kruid iedere laag goed bij met peper en zout.
  7. Bevochtig het geheel met een beetje kookvocht van de pasta.
  8. Eindig met de pasta, mozzarella en parmesaanse kaas.
  9. Laat het geheel grillen in een oven van 220 graden.

 

Lamsstoofvlees met fregula en wortel

By

Lamsstoofvlees met fregula en wortel

Save Print
Lamsstoofvlees met fregula en wortel
 
Ingrediënten
Voor 4 personen
  • 1 kilo lamsstoofvlees
  • 2 ajuinen
  • 2 teentjes look
  • 6 wortelen
  • ½ liter lamsfond
  • 25 cl rode wijn
  • 2 eetlepels perenstroop
  • 350 gram fregula (of risotto)
  • 1 liter gevogeltefond
  • Parmezaan
  • kaneel
  • curry
  • moster(poeder)
  • komijn
  • 10 cl frambozenazijn
Bereiding
Stoofvlees
  1. Snijd het lamsvlees indien nodig in kleinere blokjes.
  2. Bak de blokjes aan alle kanten goed aan in een ruime pan.
    Doe niet alle vlees ineens in de pan, anders kook je het vlees i.p.v. het te bakken.
  3. Houd het vlees even aan de kant.
  4. Neem een grote kookpot.
  5. Stoof 1 fijngesneden ajuin met een geplet teentje look aan in twee eetlepels olijfolie.
  6. Blus met de rode wijn, de frambozenazijn en de lamsfond.
  7. Doe er het lamsvlees bij.
  8. Kruid naar smaak bij met peper, zout, komijn, curry, mosterd(poeder) en kaneel.
  9. Doe er de perenstroop bij.
  10. Laat het geheel twee tot drie uur sudderen op een laag matig vuur.
  11. Een half uur voor het eind, kan je er de wortelschijfjes bij doen.
Fregula
  1. Neem een kookpot.
  2. Stoof een fijngesneden ajuin met een geplet teentje look aan in olijfolie.
  3. Doe er de fregula bij en roer eventjes om.
  4. Blus met de gevogeltefond.
  5. Kruid bij met peper en zout.
  6. Laat (ongeveer 20 minuten) garen op een zacht vuur totdat de fregula beetgaar is.
  7. Haal van het vuur en meng er drie eetlepels geraspte parmezaan onder.
  8. Serveer met het stoofvlees.
Wijntip
  1. Indomita Gran Reserva €8,90 bij wijnhandel Ghoos

 

Gevulde paprika met gebakken rijst

By

rijst met gevulde paprika

Save Print
Gevulde paprika met gebakken rijst
 
Ingrediënten
Voor 4 personen
  • 4 rode of gele paprika's (de groene zijn te bitter)
  • ½ kilo gemengd gehakt (varkens/runds)
  • 350 gram rijst
  • 2 grote ajuinen
  • twee teentjes look
  • een eetlepel groene pesto
  • 2 eieren
  • komijn
Bereiding
  1. Snij de ajuinen zeer fijn en plet de look.
  2. Stoof de helft aan in een scheut olijfolie.
  3. Kruid met peper, zout en komijn.
  4. Snij de bovenkant van de paprika's en haal de zaadlijsten er uit.
  5. Vul de paprika's met het gehakt en plaats ongeveer 40 minuten in de oven op 180 °C
    Dat mag ook langer als je de paprika graag heel zacht hebt.
  6. Kook de rijst en laat uitlekken.
  7. Stoof de rest van de ajuin en look aan in een scheut olijfolie.
  8. Doe er de rijst bij en roer regelmatig om.
  9. Kruid bij met peper, zout en de pesto.
  10. Breek de eieren in de pan en meng ze onder het geheel.
  11. Bak verder aan tot de eieren droog gebakken zijn.
  12. Serveer met de paprika's.
Wijntip
  1. Callia €6,60 bij wijnhandel Ghoos

 

Pompoensoep met cocosmelk

By

pompoensoep

Save Print
Pompoensoep met cocosmelk
 
Ingrediënten
  • Een halve pompoen
  • Twee ajuinen
  • 400 ml Cocosmelk
  • 1 theelepel Currypoeder
  • 2 theelepels Gemberpoeder
  • een mespuntje Cayennepeper
  • Twee kuipjes groentebouillon
Bereiding
  1. Stoof de grof gesneden ajuin en pompoen aan in een grote kookpot in wat boter.
  2. Vul aan met water tot alles nét onder staat.
  3. Voeg de cocosmelk toe.
  4. Kruid bij met peper, zout, cayennepeper, curry en gember.
  5. Voeg de boullion toe.
  6. Laat koken tot alles gaar is.
  7. Mix zeer lang tot een gladde soep.
  8. Serveer met een beetje kervel.

 

Pasta met paprika en kip

By

1

 

Save Print
Pasta met paprika en kip
 
Een eenvoudige pikante doordeweekse pasta
Ingrediënten
Voor 4 personen
  • 350 gr. Penne
  • 2 Paprika's
  • 3 schelletjes Gandaham
  • 4 halve kipfilets
  • 10 cl rode wijn.
  • Pikante olie
  • Cayennepeper
  • (Zwart) komijnzaad
  • Kippenkruiden
Bereiding
De paprika
  1. Snij de paprika's in kleine blokjes.
  2. Verhit een pan met pikante olijfolie. (of neem gewone olijfolie en doe er wat verse chili bij)
  3. Bak de paprika aan.
  4. Kruid bij met flink wat zwarte peper uit de molen.
  5. Blus met de rode wijn.
  6. Zet het vuur zachter en laat verder sudderen.
Kipfilets
  1. Snij de kip in repen van 5 bij 2 cm.
  2. Kruid met kippenkruiden, cayennepeper, peper en zout.
  3. Bak ze vlug aan in een hete pan met (kokos)boter.
Penne
  1. Kook de penne beetgaar (al dente) en giet af. (niet afspoelen)
  2. Doe de penne in de pan met de paprika samen met drie eetlepels kookvocht.
  3. Snij de Gandaham in klein stukjes en voeg deze toe.
  4. Bestrooi met een beetje komijnzaadjes.
  5. Roer goed om zodat alles zich kan vermengen met elkaar.
Presentatie.
  1. Verdeel de penne over de borden met twee of drie stukjes kip.
Wijntip

  1. Altitudes Carmenère (€ 6,10 bij wijnhandel Ghoos

 

 

Archieven

Social Chef

Met dank aan

Berghoff